貝果麵包球

2,014 留言 3
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將貝果做成小圓球,吃起來不但跟貝果圈一樣有嚼感,而且容易製作又方便食用,作為小點心很適合~

食材

高筋麵粉 200克
速發酵母粉 4克
砂糖 12克
2克
100毫升
黑芝麻 10克
罌粟籽 10克
蛋液(刷在麵團表面) 適量
  • 1 將高筋麵粉、速發酵母粉、砂糖、鹽和水放入攪拌盆中(速發酵母粉不要放在砂糖和鹽的旁邊),用攪拌機拌合,攪打至麵團變得光滑且有不透明的薄膜
  • 2 打好的麵團用手滾圓後,放入已抹油的鋼盆內,再蓋上保鮮膜,放到溫暖處進行第一次60分鐘的發酵
  • 3 麵團膨漲至2倍大的時候,用拳頭壓出麵團內的氣體
  • 4 分割成2個小麵團,再分別加入黑芝麻和罌粟籽揉勻並滾圓後,蓋上保鮮膜,進行10分鐘的中間發酵(不想加的話,此步驟也可省略)
  • 5 將每個小麵團分成10等分(共20個),再分別滾圓,排在鋪有烘焙紙的烤盤上。蓋上保鮮膜,進行15分鐘的最後發酵
  • 6 將發酵好的麵團放進滾水中燙煮約20秒,接著撈起並瀝乾水分,放在鋪有烘焙紙的烤盤上,然後在表面刷上一層蛋液
  • 7 放入已預熱200℃的烤箱中,烤10分鐘即可
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小撇步

1. 步驟4可全用黑芝麻或罌粟籽
2. 步驟4可用果乾或果仁碎代替黑芝麻和罌粟籽
3. 喜歡的話,可在步驟5的每個小麵團包入奶油起士(Cream Cheese)

2016/01/07 發表 3.2 萬 瀏覽

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感謝您的回答

10 天前
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作者回應

^_^

9 天前
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請問加罌粟子是因為口感嗎 ?又在雜糧店好像沒看過ㄟ ?謝謝

10 天前
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作者回應

是的,罌粟籽可在烘焙材料店購得,若是找不到,可用芝麻代替,或者省略也可以~

10 天前
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請問要包入CREAM CHEESE的話是切塊包嗎?

3 個月前
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作者回應

切塊(不要放至太軟)會比較好包,但若是cream cheese想先調味,可將cream cheese放室溫軟化後,加入糖粉、香草精或檸檬皮屑等拌勻後,放入冰箱冷藏至稍硬,再切塊包入也可以~

3 個月前