白蘿蔔糕

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白蘿蔔糕是小時候常見的路邊小吃,味道雖然簡單,但只要用油煎至恰恰或油炸至金黃,再沾食蒜茸醬油膏就好吃到令人難忘!

食材

去皮的白蘿蔔 750克
鹽A 1小匙
水A 500毫升
在來米粉(或稱粘米粉) 300克
澄粉(或稱澄麵、無筋麵粉) 30克
鹽B 1/2大匙
水B 400毫升
  • 1 將去皮的白蘿蔔用刨絲器刨成絲後,加入鹽A拌勻,靜置20分鐘,使白蘿蔔絲出水
  • 2 擠乾步驟1的水分
  • 3 將水A煮滾後,放入步驟2煮5分鐘
  • 4 將在來米粉、澄粉、鹽B和水B拌勻至無結粒
  • 5 將步驟4加入步驟3,邊倒邊攪拌,用小火攪拌至漿糊狀(黏稠)後離火
  • 6 將步驟5裝入底部和側邊都鋪有烘焙紙的模具中,再抹平表面。放入蒸鍋內,用中大火蒸50-60分鐘
  • 7 待冷卻後,脫模並切片即可
  • 8 用油煎至兩面恰恰,再沾食蒜茸醬油膏、辣椒醬或甜辣醬最對味
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小撇步

1. 澄粉可在大型超市、乾貨店或烘焙材料店找到
2. 加入澄粉,蒸熟後較透明且口感較Q,若是無法購得,可將其份量用在來米粉代替

2016/01/06 發表 4.5 萬 瀏覽

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討論共 2 則

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我也用電子鍋就好了

1 年前
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作者回應

讚!

1 年前