‪‎魔鬼巧克力蛋糕Devil Cake


明治手作DIY巧克力教室
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限12字

[明治DIY手作巧克力教室]X[肉桂打噴嚏]合作文
這食譜配方比較像電影「美味關係」Julia Child出現的那塊巧克力蛋糕,不使用泡打粉,而是利用打發的蛋白增加蛋糕的蓬鬆度,再將奶油混和明治黑巧克力,創造如布朗尼濕潤的口感,入口非常濃郁喔!

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食材

蛋白糊
巧克力奶油塗層
裝飾
  • 將明治BLACK巧克力剝成小塊,與蘭姆酒隔熱水融化熄火備用。

    將明治BLACK巧克力剝成小塊,與蘭姆酒隔熱水融化熄火備用。

  • 無鹽奶室溫軟化後加入砂糖攪拌均勻,呈現淡黃色蓬鬆狀,蛋黃分二次放入攪拌。

    無鹽奶室溫軟化後加入砂糖攪拌均勻,呈現淡黃色蓬鬆狀,蛋黃分二次放入攪拌。

  • 加入步驟1巧克力攪拌均勻,再放進低筋麵粉、杏仁粉攪拌。

    加入步驟1巧克力攪拌均勻,再放進低筋麵粉、杏仁粉攪拌。

  • 乾淨的鋼盆裡加入蛋白打發製粗泡,再倒進砂糖攪打到乾性發泡。

    乾淨的鋼盆裡加入蛋白打發製粗泡,再倒進砂糖攪打到乾性發泡。

  • 先取一部分蛋白霜至巧克力麵糊裡攪拌均勻。
再將其餘蛋白霜加入一起拌勻,倒進舖著烘焙紙的蛋糕模裡。
放到已先預熱烤箱(180℃),用180℃烘烤25分鐘,放置冷卻待用。
 (自己都是烤完前5分鐘以竹籤插入蛋糕中心,如拔出沒有沾麵糊,就是烤熟成功囉。)

    先取一部分蛋白霜至巧克力麵糊裡攪拌均勻。 再將其餘蛋白霜加入一起拌勻,倒進舖著烘焙紙的蛋糕模裡。 放到已先預熱烤箱(180℃),用180℃烘烤25分鐘,放置冷卻待用。 (自己都是烤完前5分鐘以竹籤插入蛋糕中心,如拔出沒有沾麵糊,就是烤熟成功囉。)

  • 將巧克力隔熱水加熱,加入B其他材料混合均勻,放置冰箱冷藏20分鐘取出拌勻 (主要讓它變成稍硬霜狀態較好塗)。

    將巧克力隔熱水加熱,加入B其他材料混合均勻,放置冰箱冷藏20分鐘取出拌勻 (主要讓它變成稍硬霜狀態較好塗)。

  • 蛋糕從中橫切變二塊,將巧克力奶油塗上厚厚一層,蓋上另一塊。

    蛋糕從中橫切變二塊,將巧克力奶油塗上厚厚一層,蓋上另一塊。

  • 最後平均塗抹的蛋糕表面即大功告成。

    最後平均塗抹的蛋糕表面即大功告成。

  • 可以自行變化樣式,最後撒上明治巧克力粉,撒些堅果就完成了。

    可以自行變化樣式,最後撒上明治巧克力粉,撒些堅果就完成了。

小撇步

**可以用刮刀抹成螺旋狀,邊緣可以由下往上塗抹就可以了!
**可先放置冰箱待冷後變稍硬,再用鋒利的刀子切,就可切出漂亮的直線了~
**蘭姆酒也可以用咖啡液替代,都是成熟的大人風味唷!!
※咖啡液為即溶咖啡粉15g+60g熱水,沖泡後取所需濃縮咖啡液分量即可。
※杏仁粉為烘焙用,不是沖泡用的粉,在食品材料行都有賣

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