薄荷巧克力慕斯杯

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濃郁的巧克力慕斯加上酥脆的巧克力土,再用新鮮的薄荷枝裝飾,就變成可食用的盆景慕斯杯,好吃又有趣!

食材

苦甜巧克力 80克
冰的動物性鮮奶油 100毫升
天然薄荷精 1/2小匙
蛋白 1個
砂糖 15克
巧克力土
低筋麵粉 25克
無糖可可粉 5克
砂糖 10克
融化的無鹽奶油 1/2大匙
裝飾
新鮮的薄荷枝 2支
  • 1 將苦甜巧克力用隔水(或微波)加熱的方式融化後,放涼至室溫
  • 2 將冰的動物鮮奶油和天然薄荷精放入攪拌盆內,用電動攪拌器(或打蛋器)攪打至尖端會微微彎曲
  • 3 將蛋白放在另一個攪拌盆內,分次加入砂糖,用電動攪拌器(或打蛋器)攪打至尖端會微微彎曲
  • 4 將步驟2分2次加入步驟1拌勻後,再加入步驟3混勻
  • 5 將步驟4裝入杯子或模具內約8分滿,再放入冰箱冷藏3個小時以上
  • 6 製作巧克力土。將低筋麵粉和無糖可可粉過篩後,加入砂糖混勻,再放入融化的無鹽奶油拌勻,然後攤在鋪有烘焙紙的烤盤上,放入已預熱170℃的烤箱中,烤10分鐘。出爐後,放涼備用
  • 7 將步驟6鋪滿步驟5的表面
  • 8 插上新鮮的薄荷枝裝飾即可
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小撇步

1. 此份量約可做2份
2. 天然薄荷精可用洋酒、天然咖啡精或柳橙皮屑等代替
3. 巧克力土可用刮去夾心的Oreo巧克力餅乾(壓碎)代替
4. 新鮮的薄荷枝可用其他可食用的香草代替

2016/01/02 發表 3,302 瀏覽

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請問薄荷香精在哪買的?謝謝!

8 個月前