蔓越莓腰果優格巧克力布朗尼

2016/01/01 發表 列印 Linebutton 84x20 zh hant
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前陣子熊熊又很想吃布朗尼,剛好家裡有優格想用完,
就想說能不能把優格與布朗尼搭配起來,結果查了查~
還發現真的有優格布朗尼。加上還有很大包的蔓越莓,
於是就出現這個 蔓越莓腰果優格巧克力布朗尼 摟~!
桶子葉的吐司記-完整大圖文:http://kk339248.pixnet.net/blog/post/61545433

食材 (4 人份 20 分鐘

a.巧克力蛋黃糊
苦甜黑巧克力 35g
黑糖 12g
無鹽奶油 20g
腰果 22g
無糖可可粉 8g
蛋黃 20g(1個)
無糖優格 35g
低筋麵粉 15g
b.蛋白霜
冰蛋白 30g(1個)
檸檬汁 1/2t
細砂糖 9g
  • 1 1.腰果放進150°C預熱好的烤箱內烤約5分鐘至微酥,與蔓越莓乾分別切碎備用, 烤箱溫度調至175°C預熱備用 2.將巧克力切碎,與奶油一起放入碗中隔水加熱融化
  • 2 3.另一大盆放入蛋黃、黑糖,攪打均勻至糖融化 4.將隔水融化的巧克力奶油液加入蛋黃液中,快速拌勻 5.將入已脫水的優格,同樣拌勻
  • 3 6.將過篩粉類輕輕拌入巧克力蛋黃糊,再加入冷卻的腰果碎與蔓越莓乾 (可以留部份到最後放表面裝飾) 7.另一邊打發蛋白至乾性發泡(蛋白霜尾端尖挺)
  • 4 8.先挖1/3的蛋白霜與巧克力蛋白糊用切拌方式拌勻 9.再將剩下的蛋白霜加入,同樣以切拌方式輕輕拌勻 10.倒入烤模,表面放上剩的堅果與果乾 11.放入烤箱,以175°C烤約5分鐘,再轉至150°C烤5分鐘
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小撇步

蛋白打發方式:先將蛋白打出白色泡沫,再加入檸檬汁與1/2的砂糖,
接著繼續用高速打至泡沫細緻,再加入剩下的砂糖打發

更多詳細資訊:http://kk339248.pixnet.net/blog/post/61545433
桶子葉的吐司記 FB:https://www.facebook.com/barrelleafstoastnotebook

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