Biscotti 杏仁紅莓義式脆餅

285 留言 1
一起跟著做! 鼓勵作者

Biscotti即烤兩次的意思,是一種義大利杏仁餅食。油份很少,主要香氣來自杏仁,非常適合配合咖啡享用。

歡迎到面書專頁讚好!有更多食譜和小分享:
http://www.facebook.com/mywaystogetfat

烹調時間45分鐘

食材

中筋麵粉 180 克
杏仁粉 Almond Meal 50 克
泡打粉 2 茶匙
1/4 茶匙
雞蛋 1/4 茶匙
120 克
沙拉油 1 湯匙
純正杏仁香油 1/4 茶匙
杏仁片 50 克
紅莓乾(含糖) 30 克
額外的中筋麵粉 約 4 – 6 湯匙
  • 1 於烤盤上鋪上牛油紙備用。烤箱預熱至攝氏 180 度。
  • 2 中筋麵粉﹑杏仁粉﹑泡打粉﹑鹽以手動打蛋器混合及去除粉粒。
  • 3 於另一個大碗內,混合雞蛋﹑糖﹑沙拉油﹑杏仁香油,以打蛋器打成淡黃色。
  • 4 把步驟 2 的乾性材料加入步驟 3 的大碗中,以膠刮拌勻。
  • 5 拌勻至一半(還看得見乾粉的時候),加入杏仁片和紅莓乾繼續拌。
  • 6 拌至看不見乾粉即可停止,粉團會是又濕又軟的。
  • 7 工作枱上面灑上額外約 3 湯匙的麵粉,雙手撲上少許麵粉以防麵團沾手。整個麵團放上工作枱,略搓成軟身但不沾手的粉團。如途中粉團變得非常沾手可再酌量加入更多額外的麵粉(我總共用了4湯匙額外的麵粉)。
  • 8 麵團放上烤盤,用手壓成約 30 cm X 11 cm,厚約 1.5 cm的形狀。
  • 9 放入已預熱至攝氏 180 度的烤箱,置於中層,烤 20 分鐘至表面金黃色。
  • 10 取出放涼 5 分鐘後,切成約 20 塊(最好用麵包刀或Pizza刀)。
  • 11 平鋪於烤盤上,放回烤箱內多烤 8 分鐘至表面金黃色後再取出,把脆餅反面,然後最後再多烤 5 – 8 分鐘至表面金黃色。
  • 12 出爐後置於網架上放涼後即成。
贊助
2015/12/30 發表 4,189 瀏覽

有 0 人跟著做

討論共 1 則

登入會員,討論人氣食譜秘訣

user_avatar

請問雞蛋1/4茶匙幾克?油一湯匙幾克?

1 年前