偽蛋糕拉拉熊造型饅頭

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食材

中筋麵粉 350g
25g
速發酵母粉 3.5g
牛奶 195g
草莓粉 1小匙
竹碳粉 1咪咪
  • 1 我自己畫的拉拉熊紙板🤓
  • 2 將所有材料(除了草莓粉➕竹碳粉)放入麵包機🍞中,用烏龍麵團模式(34)打15分鐘⏰取出。平均分二份麵團,將ㄧ份麵團跟草莓粉再放入麵包機用(34)打勻取出(若沒麵包機🍞就用手揉到三光~盆光手光粉光) 。白麵團切出20g的麵團備用。
  • 3 白麵團切出20g留著備用,草莓麵團切出10g備用。二份麵團先用桿麵棍桿平整,等等過壓麵機才不會太吃力,也不會破破爛爛的,用壓麵機來回壓約10次左右。
  • 4 麵團先用桿麵棍桿平整,等等過壓麵機才不會太吃力,也不會破破爛爛的,用壓麵機來回壓約10次左右。
  • 5 麵皮噴點水,二張麵皮疊起來。
  • 6 對切。
  • 7 噴點水疊起來。
  • 8 再對切。
  • 9 噴點水再疊起來。
  • 10 放上拉拉熊紙板。
  • 11 照著紙板切出臉形。
  • 12 把剛剛留下來的粉紅色麵團桿成麵皮,剪出小耳朵。
  • 13 剛剛留下來的白麵團先剪出小圓當鼻子,剩下的麵團跟竹碳粉揉勻,桿成麵皮壓出眼睛跟小鼻子➕二個鬍鬚。
  • 14 五官貼上去,其餘的麵皮捲ㄧ捲當小饅頭。烤箱內㊙️放杯熱水,(縮短發酵時間) 將饅頭放入烤箱發酵(任何密閉空間都可以,放杯熱水可以縮短時間), 今天花了⏰30分鐘發酵。(視天氣溫度狀況會有所不同) 發酵前後最好拍照📸比對大小, 等發酵的時間先去煮鍋熱水,(水滾先關火)我會從熱水開始蒸。
  • 15 發酵後📸
  • 16 發酵好的饅頭依序放入蒸籠裏,竹蒸籠或是不銹鋼的蒸籠都可以,二個饅頭之間要間隔半個饅頭的距離,從滾水開始蒸,用中火🔥蒸30分鐘⏰左右,時間到關火,把整個蒸籠移到旁邊,等個幾分鐘⏰再打開蒸籠蓋。
  • 17 這麼可愛怎麼捨得吃‼️
  • 18
  • 19
  • 20 好像海棉蛋糕🤗
  • 21 放涼還是得切片,要吃時再ㄧ塊ㄧ塊蒸。
  • 22 下面墊的大張饅頭紙也別浪費,對等切6片墊在饅頭下。
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小撇步

💡此配方為了過壓麵機麵團偏乾,若是手揉請自己增加水份💦20~25g左右。
💡每家麵粉吸水度不同,揉麵團若覺得乾就加水,太溼就加粉。
💡歡迎大家一起來做看看,做完上傳照片📸給我看看,我會非常開心的🙏。
💡發酵時間無法以偏概全,得看當天的溫度溼度,ㄧ般就是饅頭表面會變得像棉花糖的觸感,體積有變大,提起來輕輕的,差不多是這樣子🤗

2015/12/29 發表 1,984 瀏覽

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