🍓偽蛋糕草莓千層饅頭🍓


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跟著做
  • 1
    將所有材料放入麵包機中,除了草莓粉,用烏龍麵團模式(34)打15分鐘,再把麵團平均分2份,將其中ㄧ份跟草莓粉再放到麵包機用烏龍麵團模式(34)打到勻就可以(若沒麵包機就用手揉到三光~盆光手光粉光)
  • 2
    先用桿麵棍桿平整, 等等過壓麵機才不會太吃力, 也不會破破爛爛的, 用壓麵機來回壓麵團約10次左右。 (用最厚的刻度) 剛開始壓如果會破破爛爛的, 沒關係 、繼續壓慢慢地會成型。 (若沒壓麵機就用桿麵棍三桿三折)
  • 3
    麵皮上噴點水,二張麵皮疊起來。
  • 4
    切一半。
  • 5
    麵皮再噴點水,再疊起來,記得顏色要交叉。
  • 6
    再切一半。
  • 7
    疊起來。
  • 8
    把不規則的邊緣切掉,切出喜歡的樣子。
  • 9
    切面不錯看^_^
  • 10
    不規則的邊緣捲一捲。
  • 11
    ㊙️烤箱就是最好用的發酵箱👍(任何密閉空間都可以),冬天做饅頭或麵包時,更需要烤箱的幫忙,夏天的時候可以直接把饅頭放在烤箱裏幫忙發酵,冬天的時候要再放杯熱開水。
  • 12
    今天花了30分鐘⏰發酵,視天氣溫度狀況會有所不同,發酵前➕發酵後最好拍照📸方便比對大小。
  • 13
    這次我有拍饅頭的高度。
  • 14
    這張發酵後有長高,快跟烤盤一樣高。
  • 15
    發酵好的饅頭依序放入蒸籠裏,竹蒸籠或是不銹鋼的蒸籠都可以,二個饅頭之間要間隔半個饅頭的距離,從滾水開始蒸,用中火🔥蒸15分鐘⏰左右,時間到關火,把整個蒸籠移到旁邊,等個幾分鐘⏰再打開蒸籠蓋。
  • 16
小撇步

💡此配方為了過壓麵機麵團偏乾,若是手揉請自己增加水份20~25g左右。
💡每家麵粉吸水度不同,揉麵團若覺得乾就加水,太溼就加粉。
💡歡迎大家一起來做看看,做完上傳照片給我看看,我會非常開心的。
💡發酵時間無法以偏概全,得看當天的溫度溼度,ㄧ般就是饅頭表面會變得像棉花糖的觸感,體積有變大,提起來輕輕的,差不多是這樣子。

2015/12/25 發表 1.0 萬 瀏覽
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