🍓偽蛋糕草莓千層饅頭🍓
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將所有材料放入麵包機中，除了草莓粉，用烏龍麵團模式（34）打15分鐘，再把麵團平均分2份，將其中ㄧ份跟草莓粉再放到麵包機用烏龍麵團模式（34）打到勻就可以（若沒麵包機就用手揉到三光～盆光手光粉光）
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先用桿麵棍桿平整， 等等過壓麵機才不會太吃力， 也不會破破爛爛的， 用壓麵機來回壓麵團約10次左右。 （用最厚的刻度） 剛開始壓如果會破破爛爛的， 沒關係 、繼續壓慢慢地會成型。 （若沒壓麵機就用桿麵棍三桿三折）
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麵皮上噴點水，二張麵皮疊起來。
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切一半。
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麵皮再噴點水，再疊起來，記得顏色要交叉。
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再切一半。
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疊起來。
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把不規則的邊緣切掉，切出喜歡的樣子。
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切面不錯看^_^
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不規則的邊緣捲一捲。
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㊙️烤箱就是最好用的發酵箱👍（任何密閉空間都可以），冬天做饅頭或麵包時，更需要烤箱的幫忙，夏天的時候可以直接把饅頭放在烤箱裏幫忙發酵，冬天的時候要再放杯熱開水。
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今天花了30分鐘⏰發酵，視天氣溫度狀況會有所不同，發酵前➕發酵後最好拍照📸方便比對大小。
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這次我有拍饅頭的高度。
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這張發酵後有長高，快跟烤盤一樣高。
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發酵好的饅頭依序放入蒸籠裏，竹蒸籠或是不銹鋼的蒸籠都可以，二個饅頭之間要間隔半個饅頭的距離，從滾水開始蒸，用中火🔥蒸15分鐘⏰左右，時間到關火，把整個蒸籠移到旁邊，等個幾分鐘⏰再打開蒸籠蓋。
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小撇步
💡此配方為了過壓麵機麵團偏乾，若是手揉請自己增加水份20～25g左右。
💡每家麵粉吸水度不同，揉麵團若覺得乾就加水，太溼就加粉。
💡歡迎大家一起來做看看，做完上傳照片給我看看，我會非常開心的。
💡發酵時間無法以偏概全，得看當天的溫度溼度，ㄧ般就是饅頭表面會變得像棉花糖的觸感，體積有變大，提起來輕輕的，差不多是這樣子。
緣夢
張小杏
林靜靜
