不加ㄧ滴油的溫補薑母鴨

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有別於以往用麻油爆香的薑母鴨,直接用鴨肉本身油旨逼油在加薑片下去炒,加上溫補藥材,適合這種寒冷天氣補身體

份量6人份 烹調時間60分鐘

食材

薑切片 與鴨肉相份量
中藥材
米酒 1
當歸,黃杞,枸杞,紅棗,龍眼肉 1
  • 1 油脂比較多的排放在中間,擺放好直接開火,不用放油,有油出來用轉鍋子,讓油平均
  • 2 全熟透後大火炒翻面
  • 3 全熟後加薑,這裡要把薑切薄片下去炒至變色,爆香,薑不要用拍的切薑片是要讓他面積都能均勻受熱散發薑味,薑汁
  • 4 炒出薑味後加水大火滾加入米酒,在加入中藥材,大火煮滾轉小火燉ㄧ個小時讓鴨肉吃進味道讓鴨肉軟嫩、就可以加入自己想吃的東西了
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2015/12/23 發表 261 瀏覽

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