日式蝦排堡

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日式蝦排除了可直接沾食蕃茄醬美乃滋享用外,夾入漢堡麵包一起吃也很美味~

食材

蝦仁 300克
蔥末 2大匙
美乃滋 2大匙
蕃茄醬 1大匙
自製(或現成)漢堡麵包 3-4個
生菜絲 適量
蕃茄片 3-4片
醃蝦料
全蛋(打散) 1/2個
1小匙
太白粉 1小匙
1/4小匙
胡椒粉 1/8小匙
裹粉&炸油
麵粉 1-2大匙
全蛋(打散) 1/2個
日式麵包粉 60克
植物油 適量
  • 1 取2/3的蝦仁用菜刀剁爛,而剩餘的蝦仁則切小塊
  • 2 將步驟1加入蔥末和醃蝦料,用筷子順同一方向拌合至有黏性
  • 3 將步驟2分成3-4等分,再做成圓餅狀,放入冰箱冷凍1個小時以上至硬
  • 4 將步驟3依序沾滾上麵粉、全蛋液和日式麵包粉
  • 5 將鍋中的植物油燒熱後,放入步驟4,用中小火半煎炸至金黃且熟透後盛出
  • 6 將美乃滋和蕃茄醬調勻後,塗抹在橫切開來的漢堡麵包上,再夾入生菜絲、蕃茄片和步驟5即可
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小撇步

1. 自製漢堡麵包請參考https://icook.tw/recipes/81922 ,但全麥麵粉可用低筋麵粉代替,而步驟4分成4個小麵團,烘烤時間拉長至15-18分鐘
2. 步驟5可改用油炸的方式
3. 漢堡的夾料可依個人喜好改變

2015/12/22 發表 6,724 瀏覽

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