蘋果香料蛋糕

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蛋糕裡面有香甜的蘋果塊及滿滿的果乾和果皮,加上香料調味,為聖誕節帶來溫暖濃郁的滋味~

食材

中型蘋果 2個
砂糖 2大匙
檸檬汁 1大匙
軟化的無鹽奶油 125克
糖粉 125克
室溫的全蛋(打散) 2個
低筋麵粉 125克
泡打粉 1/2小匙
綜合香料粉 1/2小匙
綜合果乾和果皮 125克
杏桃果醬(膠) 適量
  • 1 將蘋果去皮、去芯並切成小塊,再加入砂糖和檸檬汁,用小火煮至透明狀後離火,放涼備用
  • 2 將軟化的無鹽奶油和糖粉用打蛋器(或電動攪拌器)攪打至顏色變白的乳霜狀
  • 3 分次加入室溫的全蛋液拌勻
  • 4 篩入低筋麵粉、泡打粉和綜合香料粉(肉桂粉、薑粉和肉豆蔻粉),用橡皮刮刀拌勻
  • 5 加入步驟1和綜合果乾和果皮,用橡皮刮刀拌勻
  • 6 將步驟5裝入鋪有烘焙紙的長形模中,再抹平表面,然後輕敲幾下,讓空氣跑出來。放入已預熱170℃的烤箱中,烤40-50分鐘。出爐前用牙籤戳戳看蛋糕中間的部份,如果沒有沾黏就表示烤好了,然後待冷卻後脫模
  • 7 在表面刷上一層杏桃果醬(喜歡的話,可用個人喜歡的果乾、堅果或薑餅等裝飾)即可
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小撇步

1. 此份量可做21公分×7公分×5.5公分的長形模1個份
2. 無鹽奶油和全蛋要放到常溫的狀態,避免攪拌時出現分離的現象
3. 若是有分離的情形,加入份量內的少許低筋麵粉拌勻即可改善
4. 若是不喜歡香料粉的味道,可用1個柳橙(或檸檬)的皮屑代替
5. 表面如果上色太快,必要時可蓋張鋁箔紙,以避免烤焦
6. 放冰箱冷藏可延長保存期限,但食用前要先放室溫回軟一下

2015/12/21 發表 2,424 瀏覽

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