肉醬起司丸

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肉醬起司丸,無論單吃、焗飯、義大利麵,或搭配法國麵包沾著湯汁食用都很搭、口味變化多多!

份量3人份 烹調時間30分鐘

食材

細絞肉 400g
起司棒 3根
義大利肉醬 350g
調味料1
蒜末 15g
黑胡椒 1/4茶匙
1/4茶匙
牛奶 3大匙
番茄醬 1大匙
1杯
調味料2
帕米桑乳酪粉 適量
洋香菜葉 適量 
  • 1 備妥以上食材。起司棒一根切成四等份,也可用乳酪丁或起司片代替 Ⓡ
  • 2 先把絞肉、蒜末、鹽、黑胡椒攪拌均勻(絞肉請選擇:肥肉3:瘦肉7比例)Ⓡ
  • 3 拌勻後,用力甩打肉團至有黏稠 Ⓡ
  • 4 在甩打過程中,分三次加入牛奶(加牛奶會使肉嫩些)Ⓡ
  • 5 再取約36g絞肉,放入起司塊,以左右手互相投接,將肉丸中間的空氣排出,煎的時候肉丸就不會散掉 Ⓡ
  • 6 肉丸完成12顆 Ⓡ
  • 7 在鍋中倒入二大匙油,以半油煎方式、中小火,將肉丸子表面煎至固定成型,不需完全煎熟 Ⓡ
  • 8 取一只深鍋,放入義大利肉醬、番茄醬、水(如想再讓顏色紅些,可再加1/4茶匙匈牙利紅椒粉)Ⓡ
  • 9 將肉醬調味攪拌均勻後,再依序放入肉丸子,以小火煮30分鐘,其間也要不時翻動,以免黏底焦黑 Ⓡ
  • 10 肉醬起司丸盛出後,撒入適量的洋香菜葉、帕米桑乳酪粉添加風味 Ⓡ
  • 11 搭配義大利麵、焗飯都超實用!Ⓡ
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小撇步

★水的量以量米杯為準
★匙的量以量匙為準
★匈牙利紅椒粉可使顏色豔紅,但使用時請適量,不宜過多

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2015/12/20 發表 12.0 萬 瀏覽

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