蝴蝶造型餅乾~免壓模

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食材

無鹽奶油 100g
糖粉 40g
1顆
牛奶 1大匙
低筋麵粉 200g
2g
草莓粉 2小匙
紫薯粉 3小匙
  • 1
  • 2
  • 3
  • 4
  • 5 麵團分二份,分別加入草莓粉跟紫薯粉拌勻。
  • 6 麵團放入袋子裏,分別桿成厚度約0.3公分的麵皮,放入冰箱冷藏30分鐘。
  • 7 紫麵皮先抹上蛋白液。
  • 8 再放入草莓麵皮。
  • 9 像捲壽司ㄧ樣慢慢捲起來。
  • 10 捲到最後約3公分不要捲,放入冰箱冷凍1小時。
  • 11 0.4公分切ㄧ片。
  • 12 烤箱預熱160度。
  • 13 抹上一點蛋白液,倆倆一對。
  • 14 放入烤箱用160度烤10分鐘後~把烤箱電源關掉~餅乾繼續放在烤箱裡用餘溫讓餅乾更乾更脆~約放10分鐘。
  • 15
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小撇步

💡最後不捲起的3公分建議可以留長ㄧ些,因為冷凍後可以把不規則的邊緣切掉,蝴蝶的鬍鬚才會明顯又漂亮。
💡每台烤箱的脾氣都不一樣,烤餅乾時要隨時留意餅乾的狀況。
💡配方中的糖用糖粉或細砂糖都可以,用糖粉做的餅乾會比較酥。

2015/12/21 發表 1,575 瀏覽

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