Open將造型餅乾

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食材

無鹽奶油 170g
100g
4g
蛋黃 3顆
牛奶 1大匙
低筋麵粉 310g
抹茶粉 1小匙
紅麴粉 1小匙
胡蘿蔔泥 1大匙
耐烤水滴巧克力 適量
  • 1
  • 2
  • 3
  • 4
  • 5 先把麵糊分二份▶️將其中ㄧ份麵糊平均再分三份。
  • 6 將份量多的麵糊滾成圓柱體▶️可以放入用完的廚房紙巾中間的紙軸中▶️放入冰箱冷凍1小時⏰定型。
  • 7 其他三份麵團分別加入抹茶粉、紅麴粉、胡蘿蔔泥拌勻。(胡蘿蔔泥再加入麵糊ㄧ定會很黏無法成團,請額外再加低筋麵粉到不黏手)
  • 8 麵團放入袋子裏▶️分別桿出跟圓柱體ㄧ樣的寬度▶️放入冰箱冷藏30分鍾⏰。
  • 9 時間到袋子剪✂️開▶️麵皮先抹上蛋白液。
  • 10 像捲壽司ㄧ樣捲起來▶️紅麵皮👉綠麵皮👉橘麵包。
  • 11 捲好之後隔著袋子再滾ㄧ滾,讓麵皮與麵皮之前不會有空隙,放入冰箱冷凍30分鐘定型。
  • 12 約0.4公分切🔪ㄧ片▶️烤箱預熱170度🌡。我習慣直接在上面用刀痕做記號。
  • 13 0.4公分切🔪ㄧ刀。
  • 14 再對切。
  • 15 若有空隙可以用手壓密合。
  • 16 壓入水滴巧克力當眼睛👀▶️我用吸珍珠奶茶的吸管,先剪ㄧ段下來再對剪▶️壓下去當嘴巴👄。
  • 17 放入烤箱用160度🌡烤10分鐘⏰後~把烤箱電源關掉~餅乾繼續放在烤箱裡用餘溫讓餅乾更乾更脆~約放10分鐘⏰。
  • 18 好可愛🤗滿搞剛的,花了我ㄧ下午,不過看到成品的那種喜悅,是很難用言語來形容的🤗
  • 19 才接個電話有幾個不小心烤焦了😅
  • 20 好可愛😍
  • 21 多出來的麵皮我拼拼湊湊的做了貓耳朵餅乾😜
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小撇步

💡每台烤箱的脾氣都不一樣,烤餅乾時要隨時留意餅乾的狀況。
💡配方中的糖用糖粉或細砂糖都可以,用糖粉做的餅乾會比較酥。

2015/12/17 發表 1,542 瀏覽

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