日式茶碗蒸

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這道日式蒸蛋真的是很美味,大人,小孩都愛。以前是做台式的蒸蛋給家人吃,卻沒人捧場!學會這道茶碗蒸後,常常都是我沒吃到,可見挺受家人歡迎的,小孩老跟我吵著要吃,這道料理好吃又簡單,來分享給大家。
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份量4人份 烹調時間20分鐘

食材

三顆
生香菇 一朵
小草菇 五朵
魚板 兩片
三葉菜(沒有可以不放) 幾片
柴魚粉(沒有以柴魚高湯代替) 一包
500ml
醬油 一湯匙
鹽巴 一湯匙
  • 1 找個大碗公,先放入食材。
  • 2 把水,醬油,鹽巴,柴魚粉攪拌均勻。
  • 3 倒入碗公裏。
  • 4 蛋要打散,直到看不見蛋白。
  • 5 倒入碗公裏,要攪拌均勻,上面放幾片三葉菜,試ㄧ下鹹度。
  • 6 炒菜鍋裏放一半水。
  • 7 蓋上蓋子水滾後,中小火蒸15分鐘左右,用筷子插一下,試軟硬度。
  • 8 也可以分4個小杯子來做。
  • 9 就是日本壽司店的茶碗蒸了。
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小撇步

一定要用深一點的鍋子,或炒菜鍋放水下去蒸,蒸的途中打開,用筷子插試一下軟硬度,
當捧起來蛋還會搖晃就剛好了。食材都可以自己再增減,也可以分幾個小杯子來做,就是日本壽司店在賣的茶碗蒸了。

2015/12/14 發表 9,781 瀏覽

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