芋頭貝果

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新口味❤️芋頭貝果❤️,沒吃過吧‼️喜歡芋頭的ㄧ定要試試看‼️

熱量
食材
高筋麵粉
250g
20g
速發酵母粉
2.5g
沙拉油
15g
蒸熟芋頭
125g
牛奶
80g
糖水
滾水
1000g
2大匙
  • 1
    將所有材料放入麵包機🍞中用麵包麵團🍞模式(20),打好會直接在麵包機🍞分酵一個小時⏰,時間到再拿出來,將麵團中的空氣壓出再進行分割麵團。
  • 2
    平均分6份,分別排氣滾圓,保鮮膜或微溼的布蓋著鬆弛10分鐘⏰。
  • 3
    桿成牛舌餅的樣子,從上往下捲起,每捲一次要用手指壓緊,最後的邊緣要捏緊。
  • 4
    搓長約20公分,一端壓扁,跟另一端包起來邊緣捏密合,記得醜醜的那面朝下。
  • 5
    烤箱內㊙️放杯熱水,(縮短發酵時間) 將貝果放入烤箱發酵(任何密閉空間都可以,放杯熱水可以縮短時間), 今天花了⏰30分鐘發酵。(視天氣溫度狀況會有所不同) 發酵前後最好拍照📸比對大小, 等發酵的時間先去煮鍋糖水(水滾先關火)
  • 6
    發酵30分後📸
  • 7
    烤箱預熱200度🌡,糖水開小火🔥,糖水不要大滾,水中有小泡泡即可,連同烘焙紙跟貝果ㄧ起放人糖水正反兩面各煮30秒⏰,撈起來時再把烘焙紙拿起來。
  • 8
    泡過熱水澡的貝果直接放入烤箱以200度🌡烤15分鐘⏰。
  • 9
    好...好...吃...😋😋😋😋😋
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小撇步

㊙️發酵後若發現邊緣有裂開,這時還可以補救再捏密合。
㊙️烤到一半時若已上色時間⏰卻還沒到,可以拿張鋁箔紙蓋著避免烤焦。
㊙️若喜歡吃更有咬勁的貝果,川燙的時間可以延長^_^

2015/12/14 發表 5,385 瀏覽
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討論共 3 則

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請問是這個SD-BMT1000T型號嗎?
直接從麵包機裡面拿出來灑在麵團上面嗎?

a month ago
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作者回應

應該是~

麵團在打的時候,若覺得黏手就可以慢慢加了~

a month ago
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不好意思,請問你的麵包機型號?

a month ago
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作者回應

國際牌的~

a month ago
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請問麵團從麵包機打好拿出來後,為什麼很黏手呢?很難搓圓鬆弛!

a month ago
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作者回應

黏手要適量增加粉喔~

a month ago