香烤手工肉丸-簡單步驟保留肉汁鮮甜

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製作香Q肉丸子不難,而做好的丸子許多人會選擇清蒸、油炸或煮湯,其實烤箱也可以料理肉丸子。
食譜原文:
http://www.amanda326.com/archives/1902

份量4人份 烹調時間30分鐘

食材

細絞肉 300g
洋蔥末 2大匙
蒜泥 1/4匙
黑胡椒粉 1/2匙
醬油 1匙
1/4匙
4大匙
  • 1 1.絞肉加胡椒粉、鹽、醬油,取筷子一雙繞圈攪拌直到產生黏性。 2.加蒜泥、洋蔥末拌勻。 3.加水2大匙再繞圈攪拌,直到水份被肉吸收。
  • 2 5.肉分5-6等份,取一份置放左手掌心。 6.右手掌彎成弧形,刮起肉球再輕甩入左掌心,再換角度刮起,重複多次把肉兜圓。 7.肉球擺入深烤盤或鋁箔盒,全部做完擺入,每顆間隔開0.2cm即可。
  • 3 8.烤箱200度上下火預熱10分鐘。 9.肉丸入烤箱,蓋上鋁箔紙,烤20分鐘。 10.移開鋁箔紙再烤5分鐘,讓表面產生焦香味。
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小撇步

第一階段附蓋鋁箔可避免水分蒸發
第二階段直接烘烤才能產生焦香

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2015/12/05 發表 4.1 萬 瀏覽

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討論共 3 則

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小烤箱可以用嗎?

1 年前
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作者回應

可以喔,不過建議把丸子弄小一些,免得肉沒熟先焦了。

1 年前
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可以炸嗎? 家裡沒烤箱

1 年前
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作者回應

可以蒸可以煮可以炸
水煮開,小火下鍋。油炸則油溫約一百度,小火下鍋。
丸子定型才可以翻動。

1 年前