便利超商賣的關東煮(從零開始自己做)


大塚太太
148 食譜 2,983 粉絲
限12字

天氣漸冷
今日的東京只有十度左右
經過便利商店都好想進去買關東煮

大塚太太重新整理了一下食譜
從零開始用自製萬用日式高湯
在家裡也做得出來
日本便利超商裡賣的關東煮!!

歡迎參觀大塚太太的FB分享東京的生活點滴~
https://www.facebook.com/otsukaka/

份量
4 人份
時間
180 分鐘
食材
20g
40g
2L
4大匙
3大匙
2大匙
2大匙
1大匙
1根
2根
數個
4個
300g
1大片
隨意
  • 首先要製作一鍋昆布柴魚關東煮高湯~
要做高湯前先將昆布浸泡在冷水中,愈久風味愈佳,我都泡個半天以上,甚至前一天晚上開始泡!柴魚片放入茶包中,昆布浸泡一陣子後開火,在沸騰前丟進柴魚片茶包馬上關火(建議不要煮沸),一分鐘後就可以將這兩樣東西拿出來,萬用日式高湯就完成了

    首先要製作一鍋昆布柴魚關東煮高湯~ 要做高湯前先將昆布浸泡在冷水中,愈久風味愈佳,我都泡個半天以上,甚至前一天晚上開始泡!柴魚片放入茶包中,昆布浸泡一陣子後開火,在沸騰前丟進柴魚片茶包馬上關火(建議不要煮沸),一分鐘後就可以將這兩樣東西拿出來,萬用日式高湯就完成了

  • 將調味料加入高湯中,可以依照自己的喜好加減調味料的比例

    將調味料加入高湯中,可以依照自己的喜好加減調味料的比例

  • 牛肉切塊用平底鍋把兩面煎一下,鍋中放入煎好的牛肉開始燉煮(中火),牛肉可以將湯頭燉得更美味,建議也可以烤一下再放進鍋裡煮也很不錯喔

    牛肉切塊用平底鍋把兩面煎一下,鍋中放入煎好的牛肉開始燉煮(中火),牛肉可以將湯頭燉得更美味,建議也可以烤一下再放進鍋裡煮也很不錯喔

  • 將白蘿蔔切塊,邊邊尖角的部份削圓一點,放進鍋中一起慢慢燉煮(中火轉小火),建議煮個1~2小時比較入味,白蘿蔔是日本這裡關東煮最受歡迎的材料喔

    將白蘿蔔切塊,邊邊尖角的部份削圓一點,放進鍋中一起慢慢燉煮(中火轉小火),建議煮個1~2小時比較入味,白蘿蔔是日本這裡關東煮最受歡迎的材料喔

  • 紅蘿蔔最好用另一鍋煮,因為紅蘿蔔一起煮會使湯頭變甜,我們家喜歡紅蘿蔔所以它也是主角之一,若不需要也可以省略~

    紅蘿蔔最好用另一鍋煮,因為紅蘿蔔一起煮會使湯頭變甜,我們家喜歡紅蘿蔔所以它也是主角之一,若不需要也可以省略~

  • 蒟蒻切交叉紋後再切塊,煮久一點才入味,所以和牛肉、白蘿蔔一起煮,水煮蛋也先放進來,此外,海帶喜歡嫩一點的話也是這時放進鍋中一起燉煮久一點

    蒟蒻切交叉紋後再切塊,煮久一點才入味,所以和牛肉、白蘿蔔一起煮,水煮蛋也先放進來,此外,海帶喜歡嫩一點的話也是這時放進鍋中一起燉煮久一點

  • 其它剩下的一些各種關東煮材料在吃之前的30~40分鐘放進來煮就可以了(中火)建議油豆腐先用熱水沖一下去油,這樣湯頭比較清淡

    其它剩下的一些各種關東煮材料在吃之前的30~40分鐘放進來煮就可以了(中火)建議油豆腐先用熱水沖一下去油,這樣湯頭比較清淡

  • 煮好了~~~白蘿蔔和牛肉好嫩好入味喔~~~紅蘿蔔自己甜甜的就好~~~湯頭清清爽爽

    煮好了~~~白蘿蔔和牛肉好嫩好入味喔~~~紅蘿蔔自己甜甜的就好~~~湯頭清清爽爽

小撇步

在長時間燉煮的過程中,如果有不乾淨的湯汁跑出來,要記得拿掉,這樣湯頭才會保持清淡爽口,牛肉除了先用平底鍋煎一下外,建議還可以烤一下再放進鍋裡煮也很不錯喔。日本這裡在吃關東煮時會沾一點黃芥末來提味,大家不妨試試看,在寒冷的秋冬裏好適合喔~~~

我的FB~
https://www.facebook.com/otsukaka/

15.1 萬 瀏覽

也可以試試看

覺得這道食譜很讚嗎?

快按讚或收藏起來吧!

限12字
大塚太太
148 食譜 2,983 粉絲

猜你可能會喜歡

留言

共 3 則

default avatar

  • 想請問紅蘿蔔另起一鍋燉煮用的是什麼湯頭? 是最一開始的日式高湯還是後來有加醬油的高湯? 燉煮完紅蘿蔔之後的湯可以混在一起用還是可以另外分裝用呢?
  • 喬喬
    喬喬
    了解!!謝謝^^
  • 喬喬
    喬喬
    請問醬油是用日式醬油嗎?
    我用的是日式醬油~但覺得台灣的也可以喔~~~

網友都在看

大家都在查

蛋糕苦瓜Bosch廚師機秋葵涼麵絲瓜桂冠沙拉減肥餐南瓜楊枝甘露雞胸肉虎牌電子鍋味噌湯杏鮑菇新豬肉曲奇餅乾泡芙滷肉康寶自然鮮冰棒龍鬚菜綠豆沙綠豆湯金牌咖哩塊鹽水雞胡瓜3M真空保鮮盒蒸蛋破布子奶油乳酪茄子南瓜濃湯金針菇猴頭菇山東燒雞飛利浦萬用鍋巴斯克乳酪蛋糕瑪德蓮提拉米蘇