麻油雞飯-電子鍋/大同電鍋版
描述
冷冷的冬天時，總會想來上一碗暖心暖身的麻油料理，這道麻油雞飯很適合人口少的小家庭或單身貴族們，再補上一道燙青菜就是很豐富營養的一餐了。
份量
4
人份
時間
90
分鐘
食材
步驟
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香菇洗淨，泡入一米杯的水，泡軟後，取出切薄片。 將ㄧ大匙的枸杞，略洗一下，泡入香菇水中。 雞肉塊洗淨，瀝乾。 浸泡過的長糯米與洗淨的白米，放一起，瀝乾。 老薑洗淨後（不需要去皮），切薄片。
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炒鍋燒熱，倒入一大匙植物油，加入薑片，文火慢煎至略焦黃。
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加入雞肉塊，轉中大火，煎炒至雞肉焦黃上色。
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雞肉上色狀態。
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倒入全部的長糯米與米拌炒，拌至全部的米都有均勻裹上麻油的感覺後，倒入約2大匙紅標米酒（份量外），拌炒一下，全部倒出至電子鍋/電鍋內鍋中。
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內鍋中加入1.4米杯的紅標米酒，一米杯的浸泡枸杞香菇的水（不足一杯，加開水或米酒補足），1/2小匙的海鹽，稍拌勻後放入電子鍋中，按下什錦飯/糯米飯鍵，煮好後按取消保溫，再燜15分鐘，即可。 大同電鍋則是外鍋加2杯水，蒸20～25分鐘，燜15～20分鐘。
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可以開始享用囉！1/2長糯米與1/2米的配方，比較不會難消化，吃不完的放入保鮮盒中冷藏，留著隔餐或隔天帶便當盒，微波一下就可以吃囉！
小撇步
喜歡米酒味重ㄧ點的，可將一米杯的香菇枸杞水，全部用米酒代替。
