照燒雞肉披薩

2015/11/23 發表 列印 Linebutton 84x20 zh hant
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這款披薩不用西式香料,也不加起士絲,吃起來偏日式風味~

食材

美乃滋A 2大匙
去骨的雞腿肉(切小塊) 1塊(約150克)
鮮香菇(切片) 2朵
彩椒丁 2大匙
美乃滋B 適量
海苔粉 適量
海苔絲 適量
麵包體
高筋麵粉 250克
速發酵母粉 3克
砂糖 1小匙
1/2小匙
橄欖油 1大匙
125毫升
調味料
醬油 1大匙
1大匙
砂糖 1大匙
  • 1 將鍋中的油燒熱後,放入雞腿塊煎至變色後,倒入調味料拌勻,用中火煮2-3分鐘後盛出(不需要完全熟透),放涼備用
  • 2麵包體所有材料放入攪拌盆中(速發酵母粉不要放在砂糖和鹽的旁邊),用攪拌機的中速拌合約5分鐘(此步驟也可用手揉5-10分鐘)
  • 3 將打好的麵團用手滾圓後,放入已抹油的鋼盆內,蓋上保鮮膜,進行1個小時的發酵
  • 4 麵團膨漲至2倍大的時候,用拳頭壓出麵團內的氣體
  • 5 將麵團分成2等分,再分別滾圓,蓋上保鮮膜,進行10分鐘的鬆弛
  • 6 將麵團壓扁後,橄成圓形麵皮(若是不好橄圓,可用手指將麵皮往邊緣推),再放在鋪有烘焙紙的烤盤、鑄鐵鍋或可放入烤箱烘烤的平底鍋內
  • 7 在表面塗抹上一層美乃滋A,但離邊緣處1公分處不要抹醬
  • 8 鋪上步驟1、鮮香菇片和彩椒丁
  • 9 表面再擠上美乃滋B,放入已預熱220-230℃的烤箱中,烤10-12分鐘
  • 10 出爐後,撒上海苔粉和海苔絲即可
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小撇步

1. 此份量可做直徑25公分的圓形披薩2個份
2. 步驟6的麵皮也可橄成橢圓形、方形或長方形
3. 配料可依個人喜好做變化

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討論共 2 則

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請問這個是脆片的嗎?

一年前
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作者回覆

不是呦,但偏薄一點(不想吃太薄,可以橄厚一點)~

一年前