佛卡夏(Focaccia)香料橄欖麵包

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原文出處: http://borntoshop.pixnet.net/blog/post/206384737

佛卡夏(Focaccia)是義大利的家常麵包,作法跟披薩有些類似,只是口感更為扎實,可以變化出多種口味,是一份既簡單又健康的主食

份量4人份 烹調時間120分鐘

食材

麵糰
高筋麵粉 300g
砂糖 10g
1/2茶匙
橄欖油 15ml
200ml
酵母粉 1/2茶匙
後製
現磨黑胡椒 少許
迷迭香 5~6株
乾燥羅勒 適量
海鹽或粗鹽 適量
橄欖油 15ml
  • 1 在麵包容器依次放入麵粉、砂糖、鹽、橄欖油和水,於酵母粉容器投放酵母粉,按下品項27號。(所需時間約45分鐘)
  • 2 接著在料理台上灑些高筋麵粉,把麵糰取出,將空氣桿出至厚度約1.5公分。
  • 3 放至在烘培紙上,或四周抹油的烤盤等待二次發酵。發酵完後,用手指關節試壓麵糰如圖片,麵糰上呈現小氣泡狀。(所需時間約40~60分鐘,視氣溫而調整)
  • 4 將後製用的食材隨意的灑在麵糰上,如果有放立體的配料像是橄欖、番茄等,記得要塞在凹洞裡頭。不然麵包烤好後會發現番茄被噴到九霄雲外。
  • 5 將烤盤放置預熱180~200度的烤箱烘烤約15分鐘即完成。
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小撇步

原文出處: http://borntoshop.pixnet.net/blog/post/206384737

如果家中沒有麵包機,用手揉麵糰也不會很複雜,而且橄欖油還是天然的保養品,作完會發現手也變細嫩了。另外,作好的佛卡夏還可以拿來沾咖哩雞肉、紅酒燉牛肉等肉品,不僅能當早餐、零食還能作為隨餐麵包的副食。

2015/11/21 發表 2,079 瀏覽

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