黑糖蜂蜜蕨餅慕斯

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Reference: C!tysuper/ What's cooking?

份量4人份 烹調時間10分鐘

食材

全脂鮮奶 275 cc
蜂蜜 適量
抹茶粉 適量
黑糖蜜 75 g
吉利丁片 11 g
  • 1 將吉利丁片泡水,軟化後瀝乾水分備用。
  • 2 將牛奶、黑糖蜜、蜂蜜倒入鍋中,煮至微滾後加入軟化的吉利丁片。
  • 3 待吉利丁片完全融化,將鍋子移到承裝冰塊水的大盆中,隔冰水攪拌冷卻至微稠後,倒入模型中。
  • 4 放入冰箱冷藏約五分鐘後,即可定型脫膜,切塊後撒上適量抹茶粉即完成。
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小撇步

私藏小撇步:
1. 黑糖蜜=黑糖溶於水後煮濃稠再加蜂蜜,所以只有黑糖就加入黑糖待融化後,多加蜂蜜即可。
2. 不必刻意提前以冰塊水冷卻,但要確定攪拌均勻以免產生沈澱現象。

2015/11/17 發表 421 瀏覽

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