沙茶魷魚羹

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配料可依個人喜好做變化,而想吃飽一點,另外加麵、米粉或冬粉也不錯吃呦~

食材

熟筍 60克
紅蘿蔔 60克
黑木耳 60克
柴魚高湯(或水) 800-1000毫升
水發魷魚(或新鮮魷魚) 1條(約300克)
太白粉水 3大匙
沙茶醬 1大匙
醬油 1大匙
黑醋 1大匙
砂糖 1小匙
1/2小匙
九層塔 1小把
  • 1 將熟筍、紅蘿蔔和黑木耳切細絲
  • 2 將步驟1和柴魚高湯煮滾
  • 3 將魷魚內面切斜紋再切塊後(切紋的動作也可省略,直接切塊即可),放入步驟2煮滾
  • 4 倒入太白粉水勾芡,再加入沙茶醬、醬油、黑醋、砂糖和鹽拌勻後盛碗,再加上九層塔即可
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小撇步

將水煮滾後關火,放入1大把的柴魚片浸泡5分鐘,再過濾掉柴魚片即為柴魚高湯~

2015/12/01 發表 1.2 萬 瀏覽

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