紫山藥蜂蜜辮子花麵包
紫山藥蜂蜜辮子花麵包
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Panasonic 105T
行程: 30
1. 高筋 230g 中筋 20g
2. 蒸熟放涼紫色山藥壓碎50g放水杯+一大匙蜂蜜, 冰水倒到刻度180ml
3. 酵母: P小1
4. 糖: P大1
5. 奶油: 25g
6. 鹽: P小1
順序: 液體->糖->麵粉
全下鍋啟動30
食材
高筋
230g
中筋
20g
紫山藥+水
180ml
酵母
1大匙
糖
1大匙
奶油
25g
鹽
1小匙
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1啟動後五分鐘放酵母，剩五分鐘:投奶油，剩三分鐘投鹽，麵團包塑膠袋綁緊放冰箱冷藏，不要超過18小時，取出不用回溫，手揉排氣，分割10份 -
2先桿捲兩次, 最後一次桿開,分割三條綁辮子, 頭尾繞成圓捏一下放烤盤發酵. 發酵至兩倍打大，烤箱預熱200度，烘烤8分30秒
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