紫山藥蜂蜜辮子花麵包


Karena Liao
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Panasonic 105T
行程: 30

1. 高筋 230g 中筋 20g

2. 蒸熟放涼紫色山藥壓碎50g放水杯+一大匙蜂蜜, 冰水倒到刻度180ml

3. 酵母: P小1

4. 糖: P大1

5. 奶油: 25g

6. 鹽: P小1
順序: 液體->糖->麵粉
全下鍋啟動30

食材
230g
20g
1大匙
1大匙
25g
1小匙
  • 1
    啟動後五分鐘放酵母,剩五分鐘:投奶油,剩三分鐘投鹽,麵團包塑膠袋綁緊放冰箱冷藏,不要超過18小時,取出不用回溫,手揉排氣,分割10份
  • 2
    先桿捲兩次, 最後一次桿開,分割三條綁辮子, 頭尾繞成圓捏一下放烤盤發酵. 發酵至兩倍打大,烤箱預熱200度,烘烤8分30秒
  • 3
2015/11/13 發表 2,427 瀏覽
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