鮮果起士可麗餅

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可麗餅包上Mascarpone起士奶油餡和新鮮的水果塊,好吃但不甜膩呦!

食材

Mascarpone起士 250克
冰的動物性鮮奶油 100毫升
砂糖 2大匙
香草精 1/2小匙
新鮮的水果(切塊) 適量
可麗餅麵糊
全蛋 1個
砂糖 10克
低筋麵粉 40克
牛奶 125毫升
冷卻的融化無鹽奶油 10克
  • 1 將全蛋和砂糖拌勻後,篩入低筋麵粉,再加入牛奶和冷卻的融化無鹽奶油拌勻
  • 2 過濾步驟1後,蓋上保鮮膜,放入冰箱冷藏30分鐘
  • 3 將平底鍋燒熱後,用紙巾塗抹上一層薄薄的植物油(用不沾黏的平底鍋可省略抹油的動作),再倒入約一大勺的麵糊,接著轉動一下平底鍋,使麵糊可以攤成薄餅狀,用小火煎到餅皮有點金黃後倒扣於盤上,放涼備用
  • 4 用橡皮刮刀(或木匙)將Mascarpone起士拌軟
  • 5 將冰的動物性鮮奶油、砂糖和香草精放在另一個攪拌盆內,用電動攪拌器攪打至跟步驟4差不多的稠度
  • 6 將步驟5加入步驟4拌勻
  • 7 在一張可麗餅上(金黃面朝下),放上適量的步驟6和新鮮水果塊
  • 8 將步驟7的四邊向內摺疊包覆即可(喜歡的話,可在表面用打發的鮮奶油和新鮮水果裝飾)
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小撇步

1. 可做直徑23公分的可麗餅約3張
2. 步驟4不要過度攪拌,避免Mascarpone起士出現油水分離

2015/11/10 發表 2,534 瀏覽

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