義大利蛋白霜粉ㄟ馬卡龍

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做牛軋糖剩下ㄟ義大利蛋白霜粉怎麼辦呢??
眼看快過期了,又不想浪費的朋友看過來!!!
這次配方靈感來自於粉絲團的:
馬卡龍 Love Macaroons裡的「低筋麵粉」馬卡龍
低筋麵粉可以那義式蛋白霜粉因該就可以做義式馬卡龍囉!!!!
這是我做出來的成品!大家會喜歡嗎?

食材 (10 人份 60 分鐘

杏仁粉 60g
糖粉 30g
義式蛋白霜 200g
義式蛋白霜做法:
義大利蛋白霜粉 150g
冷水 75g
砂糖 180g
45g
  • 1 義式蛋白霜做法:配方可做上面的2份成品。 過年做完牛軋糖,剩下的一大包=.=
  • 2 [義式蛋白霜做法]義大利蛋白霜粉+冷水打致發泡
  • 3 [義式蛋白霜做法]砂糖+水煮致118°c
  • 4 [義式蛋白霜做法]糖漿煮致118°c後倒入打致發泡的蛋白霜中,再打致小彎勾狀。 完成了義式蛋白霜
  • 5 杏仁粉+糖粉(有試過純糖粉跟市售糖粉都有成功)+義式蛋白霜200g(多一點也無差,但別差太多),拌致圖中這樣。
  • 6 擠出你要的大小
  • 7 風乾表面。 如不想等太久可用以下方法: 烤箱無需預熱,入烤箱後上火 70°c /下火 0°c 烤10分鐘,看一下是否風乾。 烤盤放置中下層。
  • 8 我家是老舊烤箱: 預熱:170°c 入烤溫度:上下火:140°c 烤20分 悶個5分鐘,表才不會凹下去(溫度差太多) 烤盤位置:下底層 出爐→放涼→取下→夾餡→完成。
  • 9 參考我做的: 桂花馬卡龍(內餡:甘納許) https://icook.tw/recipes/126189 法式檸檬馬卡龍(含內餡作法) https://icook.tw/recipes/125345
  • 10 比較稠的麵糊,做出來的馬卡龍!!
  • 11 底部很漂亮。 口感:上面會比較脆,可嘗試看看!!但表面會比較無光滑性。
  • 12 抹茶口感也很不錯,但上面就是薄薄的一層外層。
  • 13 馬卡龍配上一杯黑咖啡!!真是在家也可以享受貴婦級ㄟ下午點心!!
贊助

小撇步

下次在試試是否可在減糖!!期待下次在做~~大家如果成功可以分享照片給我參考!!
大大推薦這個粉絲團:
馬卡龍 Love Macaroons
https://www.facebook.com/timmymacaroons/?fref=ts

2015/11/07 發表 8,418 瀏覽

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