好吃到流淚的黑胡椒大蒜貝果

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超級無敵好吃!喜歡吃辣的一定要試試!

食材

高筋麵粉 300g
15g
4g
速發酵母粉 3g
沙拉油 10g
190g
黑胡椒粒 1大匙
蒜粒 1大匙
糖水
滾水 1000cc
蜂蜜 2大匙
  • 1將所有材料放入麵包機中, 用麵包麵團模式(20) 打完直接在麵包機裏發酵一個小時再取出。(若沒麵包機就用手揉到三光~盆光手光粉光)
  • 2麵團平均分6份,分別滾圓排氣,溼布蓋著鬆弛10分鐘。
  • 3桿成牛舌餅的樣子,從上往下捲起,邊緣捏密合。
  • 4搓長約20公分左右,一端壓扁,再跟另一端包起來。
  • 5烤箱內放杯熱水,(縮短發酵時間) 將貝果放入烤箱發酵(任何密閉空間都可以,放杯熱水可以縮短時間), 今天花了20分鐘發酵。(視天氣溫度狀況會有所不同) 發酵前後最好拍照比對大小, 等發酵的時間先去煮鍋糖水。(水滾先關火)
  • 6烤箱預熱200度,糖水開小火,不要大滾,有小泡泡即可,一面各煮30秒,煮好直接入烤箱以200度烤13分鐘。
  • 7超級無敵好吃!👍👍👍👍👍微辣!
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小撇步

㊙️發酵後若發現邊緣有裂開,這時還可以補救再捏密合。
㊙️烤到一半時若已上色時間⏰卻還沒到,可以拿張鋁箔紙蓋著避免烤焦。
㊙️若喜歡吃更有咬勁的貝果,川燙的時間可以延長^_^

2015/11/03 發表 1,856 瀏覽

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