巧克力堅果義式脆餅(Biscotti)

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有時候吃到的義式脆餅不是太乾就是很硬,但這款配方吃起來很酥脆,而且軟硬度剛剛好,搭配咖啡或杏仁甜酒都好吃啊!

食材

室溫的全蛋 2個
室溫的蛋黃 1個
砂糖 125克
香草精 1小匙
中筋麵粉 125克
無糖可可粉 25克
小蘇打粉 3克
1/4小匙
原味杏仁果(略切) 50克
原味開心果(略切) 50克
橙皮乾 30克
  • 1 將室溫的全蛋、室溫的蛋黃、砂糖和香草精用電動攪拌器的高速攪打3分鐘至呈緞帶狀
  • 2 篩入中筋麵粉、無糖可可粉、小蘇打粉和鹽,用橡皮刮刀拌勻
  • 3 加入原味杏仁果、原味開心果和橙皮乾,用橡皮刮刀拌勻
  • 4 將步驟3攤在鋪有烘焙紙的烤盤上,再粗略地塑形成長方體(這款麵糊很溼黏,不太好塑形是正常的,只要盡量鋪成長方體即可,不用太完美)。放入已預熱180℃的烤箱中,烤35分鐘
  • 5 出爐後,冷卻20分鐘
  • 6 將步驟5用鋸齒刀切成約1公分厚的長條狀,然後切面朝上,排在鋪有烘焙紙的烤盤上,放入已預熱150℃的烤箱中,烤12分鐘
  • 7 翻面,再放入已預熱150℃的烤箱中,續烤12分鐘即可
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小撇步

1. 用自己喜歡的堅果或果乾即可,或者拌入巧克力豆或切碎的巧克力也不錯呦
2. 此款麵糊比較容易攤開,做出來的是較長的脆餅,但若是想做短一點,可塑形成2個圓形麵糊

2015/10/31 發表 4,509 瀏覽

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