不分青紅皂百香果貝果(簡易包法)

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完全用百香果取代水份。

食材

高筋麵粉 200g
10g
2g
速發酵母粉 2g
沙拉油 5g
新鮮百香果 120g
糖水
滾水 1000cc
蜂蜜 2大匙
  • 1 將所有材料放入麵包機中, 用麵包麵團模式(20) 打完直接在麵包機裏發酵ㄧ個小時後再取出。(若沒麵包機就用手揉到三光~盆光手光粉光)若覺得無法成團,可以再切個百香果加入一點百香果汁。
  • 2 平均分為六份,分別滾圓排氣,保鮮膜蓋著鬆弛10分鐘。
  • 3 稍微用手壓扁。
  • 4 大姆指搓出個洞,二隻食指一起放入洞洞中滾出個洞,稍微整型成甜甜圈。
  • 5 烤箱內放杯熱水,(縮短發酵時間) 將貝果放入烤箱發酵(任何密閉空間都可以,放杯熱水可以縮短時間), 今天花了30分鐘發酵。(視天氣溫度狀況會有所不同) 發酵前後最好拍照比對大小, 等發酵的時間先去煮鍋糖水。(水滾先關火)
  • 6 發酵30分鐘後。
  • 7 烤箱預熱200度,糖水開小火,不要大滾,水中有小泡泡即可,一面各煮30秒,煮好直接入烤箱。
  • 8 200度烤10分鐘。
  • 9 每咬一口都有咬到百香果籽,還滿香的。整型沒經過搓揉,表面比較不光滑,以後還是按照正確包法。
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小撇步

㊙️若喜歡吃更有咬勁的貝果,川燙的時間可以延長^_^

2015/11/02 發表 1,459 瀏覽

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