醬燒茄餅

2015/11/02 發表 列印 Linebutton 84x20 zh hant
4.6萬 1,890 2 8

夾入肉餡的圓茄片,以鹹香的醬汁燒入味,配飯吃一流~

食材

豬絞肉 150克
蔥末 2小匙
薑泥 1小匙
1/4小匙
太白粉 1/2小匙
圓茄子 1-2條
麵粉 1大匙
調味料
醬油 2大匙
2大匙
砂糖 1又1/2大匙
1/2大匙
3大匙
  • 1 將豬絞肉加入蔥末、薑泥、鹽和太白粉拌勻至有黏性
  • 2 將茄子切成0.5公分的薄片後,取適量的步驟1,夾入兩片茄子的中間
  • 3 將步驟2沾滾上一層薄薄的麵粉(茄片的中間也要沾麵粉)
  • 4 將鍋中的油燒熱後,放入步驟3,用中火煎至兩面金黃,盛出(鍋子若是變髒了,建議換新鍋)
  • 5調味料放入鍋中煮滾後,放入步驟4
  • 6 用小火燒至肉餡熟透且醬汁略微收乾即可
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小撇步

1. 茄子要切薄一點,肉餡比較快熟且容易入味
2. 麵粉主要是使茄餅定型,所以不需要沾太厚,拍上薄薄的一層即可
3. 步驟4煎茄餅時,待一面定型且金黃後,才煎另一面
4. 圓茄子可用長茄子代替,但改斜切片較適合

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討論共 2 則

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看起來很好吃

8個月前
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作者回覆

:)

8個月前