「清冰箱好料理」起司風味-香腸蛋炒飯

2015/10/30 發表 列印 Linebutton 84x20 zh hant
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炒飯就是要粒粒分明不黏,才是最好吃的口感!冰箱有時會有做剩的食材,最適合拿來組合做成獨特風味的美食炒飯!

食材 (1 人份 5 分鐘

白飯 一份
一些
一顆
起司 一片
香腸 一條
高麗菜 一些
少許
白胡椒 少許
醬油 少許
  • 1 找出冰箱用剩的食材,並將他們做組合!
  • 2 炒飯要香,絕對不能少了爆香!蒜頭、洋蔥、蝦米、蔥段等,都是很好的爆香材料!爆到有點焦黃色和有香味出來即可!
  • 3 讓炒飯粒粒分明的關鍵之一!就是一定要在爆完香放蛋下去炒成碎蛋!並且要等液態的蛋都熟了才能進入下一個步驟!
  • 4 讓炒飯粒粒分明的關鍵之二!就是要再放入白飯前,先加入食材!全部拌炒到「沒水分」,才能進入下個步驟!
  • 5 加入白飯拌炒並加入適量的鹽巴和胡椒!最後讓炒飯粒粒分明的關鍵之三,並可呈現出黃金色的炒飯:必須開大火放入鏟子1/3量的醬油,必須只能加在鍋子上(沒有飯的地方),然後快速與飯一起炒動,不能讓飯吸太多醬油的水分!
  • 6 最後在關火拌入青蔥,及撒下一些起司,裝盤即可!
  • 7
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小撇步

讓炒飯粒粒分明的關鍵就是:絕對不能讓飯接觸太多水份!

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