皇帝汁燴雞 ChickenPasanda

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這種不帶辣味的咖喱,猜濃郁果仁香,像白汁般濃厚幼滑,一種大人小孩都會愛上的味道必定能令你對印度菜大大改觀!

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份量4人份

食材

腰果 100 克
原味無糖乳酪 350 克
洋蔥 100 克
印度酥油 2 湯匙
芫茜籽粉 2 茶匙
肉桂粉 3/4 茶匙
小豆蔻粉 3/4 茶匙
丁香粉 1/4 茶匙
黑胡椒碎 1/2 茶匙
1 茶匙
1 湯匙
椰漿 200 毫升
50 毫升
芫茜 適量
雞肉及醃料
去骨雞腿肉 480 克
印度什香粉 1 茶匙
1/2 茶匙
1 茶匙
薑蒜醬
蒜頭 1 瓣
1 片
檸檬汁 1 茶匙
印度酥油 1 茶匙
  • 1 雞肉去皮洗淨印乾,切成一口大小,下醃料拌勻備用。
  • 2 薑蒜醬材料用食物處理器打勻成醬備用。
  • 3 腰果用白鑊烘香後,放入攪拌機加入乳酪,打至順滑沒顆粒備用。
  • 4 洋蔥去皮切成小粒備用。
  • 5 用中大火燒熱鍋子,下少許油,油熱後下雞肉每面煎約 2 分鐘至表面金黃,盛起備用。
  • 6 用中火燒熱鍋子,下印度酥油,油熱後下洋蔥炒至透明。
  • 7 下步驟 2 做的薑蒜醬炒勻約 1 分鐘至有香味,要保持兜炒,小心燒焦。
  • 8 同時下芫茜籽粉﹑肉桂粉﹑小豆蔻粉﹑丁香粉﹑黑胡椒碎及鹽兜炒約 1 分鐘。
  • 9 下雞肉炒勻至每塊雞肉均勻沾上香料。
  • 10 加入步驟 3 做的腰果乳酪醬﹑椰漿﹑水及糖攪勻,煮至滾起後蓋住,轉小火多煮 6 分鐘。
  • 11 煮好後加入撕碎的芫茜拌勻即成。伴米飯或印度酥餅同吃。
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小撇步

印度酥油(Ghee )是一種澄清牛油,帶奶羶味及牛油香,但比牛油耐煮不易燒焦。如沒有印度酥油可以用澄清牛油或一般植物油代替,但用印度酥油做印度菜會有不一樣的風味。

2015/10/28 發表 1,069 瀏覽

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討論共 1 則

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請問「原味無糖乳酪」是什麼?有英文名稱嗎?謝謝。

1 年前