物以稀為桂圓饅頭
食材
中筋麵粉
200g
糖
10g
速發酵母粉
2g
水
95g
枸杞
適量
桂圓
剪碎適量
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1 將所有材料放入麵包機中， 用烏龍麵團模式（34） 打15分鐘直接在麵包機裏休息5分鐘再取出。（若沒麵包機就用手揉到三光～盆光手光粉光） -
2 先用桿麵棍桿平整， 等等過壓麵機才不會太吃力， 也不會破破爛爛的， 用壓麵機來回壓麵團約10次左右。 （用最厚的刻度） 剛開始壓如果會破破爛爛的， 沒關係 、繼續壓慢慢地會成型。 （若沒壓麵機就用桿麵棍三桿三折）
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3 壓好的長方形麵皮表面噴水以利黏合， 捲成圓柱體後，拿張名片切割成一樣的寬度。
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4
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5 烤箱內放杯熱水，（縮短發酵時間） 將饅頭放入烤箱發酵（任何密閉空間都可以，放杯熱水可以縮短時間）， 今天花了20分鐘發酵。（視天氣溫度狀況會有所不同） 發酵前後最好拍照比對大小， 等發酵的時間先去煮鍋熱水，（水滾先關火）我會從熱水開始煮。
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6 發酵後。
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7 發酵好的饅頭依序放入蒸籠，（竹蒸籠或是不銹鋼的蒸籠都可以） 二個饅頭之間要間隔半個饅頭的距離， 用中火蒸12～14分鐘左右， 時間到關火 把整個蒸籠移到旁邊， 等個幾分鐘再來打開蒸籠蓋。此為完成圖。
小撇步
💡此配方為了過壓麵機麵團偏乾，若是手揉請自己增加水份💦20～25g左右。
💡每家麵粉吸水度不同，揉麵團若覺得乾就加水，太溼就加粉。
💡歡迎大家一起來做看看，做完上傳照片📸給我看看，我會非常開心的🙏。
💡發酵時間無法以偏概全，得看當天的溫度溼度，ㄧ般就是饅頭表面會變得像棉花糖的觸感，體積有變大，提起來輕輕的，差不多是這樣子🤗
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