❤香菇麻油雞飯❤冬季進補暖食

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淡淡酒香,麻油薑香,配上軟嫩的雞腿肉,是寒冷的冬日裡最舒心的一道溫補食譜了!用白米也可以有黏Q,沾滿米酒麻油的香氣口感喔!

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食材 (4 人份 60 分鐘

2大雞腿切塊 10-12塊左右
香菇 10片
白米 2杯
薑片 20片
黑麻油 30ml
米酒 150ml
[調味]
1/2小匙
鹽巴 1/2小匙
醬油 10ml
胡椒粉 適量
  • 1 *白米洗淨泡水2-30分備用。
  • 2 *瀝乾備用。
  • 3 *雞肉汆燙備用。*香菇泡水後切片,香菇水留著備用。 *加入米酒,以及香菇水熬煮20分。調味些許鹽巴,醬油,糖,胡椒粉。 *倒出所有湯汁以及雞肉香菇配料。留下一點點湯汁即可。 *將白米放入鍋內
  • 4 *熱鍋,入麻油,小火煸香薑片。*加入香菇拌炒,再加入雞肉拌炒。
  • 5 *加入米酒,以及香菇水熬煮20分。調味些許鹽巴,醬油,糖,胡椒粉。
  • 6 *倒出所有湯汁以及雞肉香菇配料。留下一點點湯汁即可。
  • 7 *將白米放入鍋內稍微與剛剛的湯汁拌炒一下。
  • 8 *放入2.2杯的湯汁(剛剛倒出的湯取2.2杯,不夠的話用水補) *將雞肉香菇配料擺上。
  • 9 *蓋鍋中小火煮滾,看到蒸氣出,轉小火續煮10分。 *熄火,悶20分即可。
  • 10 *開鍋拌勻所有配料以及白飯。灑上些胡椒粉調味。
  • 11 香噴噴的冬季溫補暖食。麻油雞飯,準備迎接即將到來的冬日。
  • 12 作法一點都不難,食材也好準備,用白米的口感也非常好吃~
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2015/10/27 發表 4,050 瀏覽

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