健康自製鮮奶起士饅頭

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小朋友愛吃起士饅頭,擔心市售的起士片加了防腐劑,實在不安心,下重本買了無防腐劑的北海道起司片,自己動手做,吃的安心、好吃又營養。

食材

鮮奶 225cc
中筋麵粉 400g
即溶酵母 4g
砂糖 20g
沙拉油 5g
起士片 4片
  • 1 將所有的材料一起放入容器內,一口氣攪拌成糰,將揉成糰的的麵糰放在枮板上,用力搓揉(雙腳與肩同寬,一前一後站立,雙手揉麵,用手掌不停搓揉,以推出、捲入、壓揉的方式,將麵糰揉到光滑)
  • 2 麵糰撒些麵粉,蓋上保鮮膜,放在室溫下鬆弛5分鐘
  • 3 將鬆弛好的麵糰桿成長方型
  • 4 將起司片切成條狀舖在麵糰上
  • 5 將麵糰刷上清水幫助黏合
  • 6 將麵糰捲成圓柱體,封口黏緊,再搓成粗細均等
  • 7 將麵糰切成10等份
  • 8 麵糰放在防沾紙上
  • 9 麵糰放入蒸籠內發酵約15-20分鐘,發酵後,從冷水蒸約18分鐘,上蓋用毛巾包起來,避免蒸氣滴入,影響成品美觀
  • 10 開蓋後,先開小縫透氣1〜2分鐘再開蓋,就完成了
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小撇步

食譜參考:孟老師的麵食小點

2015/10/25 發表 8,787 瀏覽

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