【濃厚﹠滑嫩】蒸焦糖布丁

2015/10/25 發表 列印 Linebutton 84x20 zh hant
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免烤而且口感濃厚又軟滑,跟烤的一樣好吃呢~家裡沒有烤箱的朋友們不妨試試啊!

食材

牛奶 200克
香草精 1/2小匙
全蛋 1個
蛋黃 1個
砂糖 30克
動物性鮮奶油 50克
焦糖液
砂糖 30克
1大匙
  • 1 製作焦糖液。在鍋內放入砂糖和水,用中火煮至顏色變成咖啡色離火
  • 2 小心地將步驟1倒入布丁瓶中,使布丁瓶的底部佈滿焦糖液備用
  • 3 將牛奶和香草精放入鍋中,用小火煮至微燙後離火
  • 4 將全蛋和蛋黃打散後,加入砂糖拌勻
  • 5 將步驟3加入步驟4拌勻
  • 6 加入動物性鮮奶油拌勻
  • 7 過濾步驟6
  • 8 倒入布丁瓶內,再覆蓋上鋁箔紙
  • 9 將步驟8放入深鍋內,再注入熱水至布丁瓶的2/3高,蓋上鍋蓋,以小火蒸煮12-15分鐘至中心稍可晃動
  • 10 待完全冷卻,再放入冰箱冷藏2個小時以上即可
  • 11 口感濃郁又滑嫩,跟烤的焦糖布丁一樣好吃
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小撇步

1. 可做布丁瓶4份
2. 煮焦糖液時不用攪拌,盡量用搖晃鍋子的方式混勻,避免產生結晶化的現象
3. 香草精可用1/2支香草豆莢代替

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