❤南瓜造型麵包❤

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烤好的麵包好可愛好可愛,捨不得吃!!!
香甜滑口的地瓜內餡,麵包體是帶著微微麥香軟綿綿拔絲的口感!
好喜歡喔~󾭞(也可用南瓜泥作喔~)
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份量8人份 烹調時間180分鐘

食材

高筋麵粉 200g
酵母 2.5g
牛奶(要預留10ml) 70ml
砂糖 40g
鹽巴 1/2小匙
奶油 20g
地瓜泥(麵糰用) 100g
地瓜內餡(內餡) 224g
棉線80cm 8條
植物油 適量
南瓜子 8顆
[地瓜泥/地瓜內餡]
地瓜 300g
奶油 30g
砂糖 30g
  • 1 *將地瓜塊蒸熟後,瀝乾水份,加入奶油,砂糖搗成泥即可。此次做出約324g地瓜泥。(明明材料加起來是360,但是不知道為何就變成324了~)
  • 2 *預留10ml牛奶,以及奶油。將其他材料高粉,酵母,牛奶60ml,砂糖,鹽巴,地瓜泥100g先拌成糰。
  • 3 *搓揉過程慢慢繼續加入牛奶10ml,看麵糰吸水呈度。揉到半光。
  • 4 *揉至半光後,加入奶油。
  • 5 *繼續麵糰的搓,揉,滾圓。對折,摔打等步驟。約20-25分。
  • 6 *直至到可拉出些薄膜~
  • 7 *滾圓後,蓋保鮮膜基發60分鐘左右至二倍大~
  • 8 (時間長短要看室溫)
  • 9 *取出麵團,壓出空氣~
  • 10 *均分割成八等份(可秤重後分割)。
  • 11 *滾圓。蓋上保鮮膜,中發鬆弛15-20分。
  • 12 *壓扁桿圓,包餡~
  • 13 *將剩下地瓜內餡稍微秤一下,約224左右除以八,因此一份內餡包28g左右。
  • 14 *棉線泡在植物油中,拿起後捏一下去ㄧ些油~
  • 15 *開始綁地瓜造型。
  • 16 *正面朝上,左右對稱像是綁禮物一樣,一邊綁好交錯繞到另一頭再交錯繞一圈,重複做四次。最後是在背面打結。
  • 17 *南瓜子插入在麵包上方。(要壓下去ㄧ些,不然等等發酵會被擠出來喔~)
  • 18 *後發60分鐘左右至二倍大。(時間長短要看室溫,反正要脹到二倍大左右)
  • 19 *預熱烤箱170度。 *放中層,烘烤15分鐘即可出爐嚕。
  • 20 但是包的不是南瓜餡,是地瓜!!!是地瓜~是地瓜喔!地瓜好好吃喔~
  • 21 如果要做南瓜口味的朋友,就把地瓜的食材改成南瓜就好嚕! 可是記得蒸好的南瓜,地瓜都要先瀝一下水份,以免水分太多不好操作麵糰唷~
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小撇步

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(對了,如果內餡要換成南瓜,奶酥,卡士達,乳酪其實都可以的!我就用地瓜泥,因為一次蒸好的地瓜量很多,也一起調配地瓜內餡很方便~)

2015/10/24 發表 1.5 萬 瀏覽

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烤後拿哦:D

2 年前
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請問,棉線要在什麼時候取下來?烤前還是烤後?謝謝

2 年前