香草冰淇淋

收藏 20 留言 0
一起跟著做! 鼓勵作者

份量
1 人份
時間
180 分鐘
食材
鮮奶油
200ml
鮮奶
300ml
一根香草夾
1根
蛋黃
3顆
  • 1
    鮮奶、鮮奶油、香草籽的萃取液,鍋內小火加熱到臨界冒泡泡, 關火,放一旁等涼30分鐘。
  • 2
    等30分鐘的同時也是讓香草的香氣釋出。 30分鐘後,另一大碗內,蛋黃、糖,大略拌勻。
  • 3
    放涼微溫的香草鮮奶(油)以過濾方式,倒入蛋黃砂糖中。 一定要放涼喔!不然蛋黃被不均勻燙熟,會有豆花出現。
  • 4
    稍稍拌勻,再以過濾方式,全部液體倒回可加熱的鍋內。
  • 5
    小火,邊煮邊攪拌, 注意不要沸騰,不然甜蛋花又要出現了。 約煮8~10分鐘,液體濃稠,用木湯匙測試,會有一層薄薄的液體覆蓋停留。
  • 6
    再度以過濾的方式,篩入大容器內, 液體上面“直接“覆蓋一層保鮮膜,以免表面形成一層膜,影響口感。
  • 7
    放涼後, 倒入可以放入冷凍庫的容器裡,送進冷凍庫冰冰冰......
  • 8
    兩個鐘頭後,拿出來拌一拌
  • 9
    再過2~3個鐘頭,想到就去拿出凍庫拌一拌。
  • 10
    我只有拌兩次,就跑去睡覺了......... 隔天! 就有冰淇淋吃了!
贊助
2015/10/24 發表 466 瀏覽
喜歡這篇食譜嗎? 快收藏起來或整理到清單吧!

有 0 人跟著做 一起跟著做!上傳照片感謝作者

將照片拖放到此即可上傳

討論共 0 則

登入會員,討論人氣食譜秘訣