香草冰淇淋

2015/10/24 發表 列印 Linebutton 84x20 zh hant
436 18 0 0

食材 (1 人份 180 分鐘

鮮奶油 200ml
鮮奶 300ml
一根香草夾 1根
蛋黃 3顆
  • 1 鮮奶、鮮奶油、香草籽的萃取液,鍋內小火加熱到臨界冒泡泡, 關火,放一旁等涼30分鐘。
  • 2 等30分鐘的同時也是讓香草的香氣釋出。 30分鐘後,另一大碗內,蛋黃、糖,大略拌勻。
  • 3 放涼微溫的香草鮮奶(油)以過濾方式,倒入蛋黃砂糖中。 一定要放涼喔!不然蛋黃被不均勻燙熟,會有豆花出現。
  • 4 稍稍拌勻,再以過濾方式,全部液體倒回可加熱的鍋內。
  • 5 小火,邊煮邊攪拌, 注意不要沸騰,不然甜蛋花又要出現了。 約煮8~10分鐘,液體濃稠,用木湯匙測試,會有一層薄薄的液體覆蓋停留。
  • 6 再度以過濾的方式,篩入大容器內, 液體上面“直接“覆蓋一層保鮮膜,以免表面形成一層膜,影響口感。
  • 7 放涼後, 倒入可以放入冷凍庫的容器裡,送進冷凍庫冰冰冰......
  • 8 兩個鐘頭後,拿出來拌一拌
  • 9 再過2~3個鐘頭,想到就去拿出凍庫拌一拌。
  • 10 我只有拌兩次,就跑去睡覺了......... 隔天! 就有冰淇淋吃了!
贊助

共 0 人跟著做

討論共 0 則

登入會員,討論人氣食譜秘訣