和水果百搭的巧克力慕斯


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巧克力沾醬擁有濃郁柔順的口感,無論是和一口大小的水果或是蘇打餅乾搭配都很美味!用餐時除了美味還有視覺上的享受,所以家庭派對等等場合也都非常適合喔!

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份量
4 人份
時間
30 分鐘
食材
明治牛奶巧克力
1片(50g)
牛奶
200cc
低筋麵粉
15g
玉米澱粉
10g
上白糖
15g
蛋黃
2顆
無鹽奶油
15g
鮮奶油
80cc
各種水果
適量
蘇打餅乾
適量
  • 1
    將巧克力細細切碎。
  • 2
    打發鮮奶油至六分(打蛋器拎起奶油緩緩流下),使用前預先放入冷藏庫。
  • 3
    低筋麵粉、玉米澱粉、和上白糖放入碗中,用攪拌器全部快速混合後加入兩大匙的牛奶,再將打勻後的蛋黃用過濾網過濾進碗裡。
  • 4
    剩下的牛奶放入鍋中,用中火加熱(不要沸騰)。
  • 5
    加熱過後的一半牛奶倒入碗中,用攪拌器快速攪拌混合,並再倒入鍋中,用中火加熱,同時不斷地攪拌,製造出勾芡。
  • 6
    當表面開始有泡泡時,將火關小,並加入切碎的巧克力和無鹽奶油,利用殘餘的溫度溶解攪拌開。
  • 7
    將步驟6鍋裡的材料倒入已經覆蓋保鮮膜的長方盤裡,再放到冷藏庫中約30分到1小時,讓它降溫直到完全冷卻。
  • 8
    完全冷卻後,和打發至六分的鮮奶油混合攪拌。
  • 9
    將切好的水果和蘇打餅乾放入盤中擺盤,就可以沾完成的巧克力卡士達醬吃囉!
小撇步

*水果不要切太小,要方便沾醬的尺寸喔!
*除了水果和蘇打餅乾外也可以搭配棉花糖等等,可以多嘗試不同組合!

2015/10/23 發表 1,930 瀏覽
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