雜糧鄉村麵包

2015/10/24 發表 列印 Linebutton 84x20 zh hant
1.2萬 719 0 4

材料和做法不但簡單,而且加入多穀雜糧粉就更營養、有嚼感!

食材

高筋麵粉 180克
多穀雜糧粉 20克
速發酵母粉 4克
砂糖 6克
3克
125克
(全麥)麵粉 適量
  • 1 除了(全麥)麵粉之外,將所有材料放入攪拌盆中(速發酵母粉不要放在砂糖和鹽的旁邊),用攪拌機拌合,直至麵團變得光滑
  • 2 打好的麵團用手滾圓後,放入已抹油的鋼盆內,再蓋上保鮮膜,放到溫暖處進行第一次60-90分鐘的發酵
  • 3 麵團膨漲至2倍大的時候,用拳頭壓出麵團內的氣體
  • 4 將麵團切割成2等分並分別滾圓,蓋上保鮮膜,進行15分鐘的中間發酵
  • 5 將麵團壓扁後,再次滾圓,放在鋪有烘焙紙的烤盤上。蓋上保鮮膜,進行15分鐘的中間發酵
  • 6 發酵完成後,在表面篩些(全麥)麵粉,再用小刀劃上十字裝飾
  • 7 放入已預熱200℃的烤箱中,烤20分鐘即可
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小撇步

1. 多穀雜糧粉可在烘焙材料店購得
2. 多穀雜糧粉可用全麥麵粉代替

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