百里香檸檬酥餅

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新鮮的百里香除了可作為烹調的香草之外,拿來做成餅乾也很適合~這款酥餅本身非常的酥鬆好吃,加上百里香的獨特香氣和檸檬的清新,使餅乾別具風味!

食材

軟化的無鹽奶油 90克
糖粉 40克
新鮮的百里香(取葉子並切碎) 1小匙
香草精(或檸檬皮屑) 1/2小匙
中筋麵粉 110克
檸檬奶油霜
軟化的無鹽奶油 20克
糖粉 80克
檸檬汁 1小匙
  • 1 將軟化的無鹽奶油和糖粉攪打至乳霜狀
  • 2 加入新鮮的百里香碎和香草精拌勻
  • 3 篩入中筋麵粉,用橡皮刮刀拌壓成一團
  • 4 將麵團包上保鮮膜,放入冰箱冷藏30分鐘以上
  • 5 在桌面和麵團上撒些手粉,將麵團橄成0.3公分厚的麵皮,再用餅乾模壓出形狀
  • 6 排在鋪有烘焙紙的烤盤上,放入已預熱180℃的烤箱中,烤12-15分鐘。出爐後,在烤盤靜置2分鐘,再移到網架上冷卻
  • 7 製作檸檬奶油霜。將軟化的無鹽奶油攪打至蓬鬆後,加入過篩的糖粉和檸檬汁拌勻
  • 8 在ㄧ塊餅乾上塗抹適量的步驟7,再蓋上另一塊餅乾即可
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小撇步

1. 可做直徑5公分的夾餡餅乾10-12份
2. 因有夾餡,麵團橄成0.3公分厚比較適合,但若是不想夾餡,可橄成0.5公分厚

2015/10/23 發表 4,716 瀏覽

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