咖哩派皮餃

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酥鬆的派皮包入咖哩馬鈴薯肉餡,香氣撲鼻又好吃呢,而且做成小小一份,不但方便食用,也很適合作為party食物或帶去野餐呦~

食材

洋蔥碎 20克
豬絞肉 60克
咖哩粉 1/2匙
罐頭玉米粒 20克
冷凍豌豆 20克
蒸熟的馬鈴薯 60克
適量
蛋液 適量
芝麻 適量
派皮
中筋麵粉 125克
1/8小匙
冰的無鹽奶油 60克
蛋黃 1個
  • 1 將鍋中的油加熱後,放入洋蔥碎炒香,再加入豬絞肉翻炒至顏色變白,然後加入咖哩粉、罐頭玉米粒和冷凍豌豆拌炒後盛出
  • 2 將蒸熟的馬鈴薯趁熱壓成泥狀(壓爛的程度依個人喜歡的口感),拌入步驟1,再加入鹽調味,放涼備用
  • 3 將過篩的中筋麵粉和鹽混勻後,加入冰的無鹽奶油,再用手搓成沙粒狀
  • 4 加入蛋黃拌成團
  • 5 將步驟4用保鮮膜包好,放入冰箱冷藏1個小時
  • 6 在桌面和麵團上撒些手粉,蓋上保鮮膜,擀壓成0.3公分厚的麵皮,再用圓形模(或碗口)壓出圓形麵皮
  • 7 在圓形麵皮的中間放上適量的步驟2
  • 8 將麵皮像水餃一樣捏合起來,封口處可用手折邊或以叉子壓合
  • 9 排在鋪有烘焙紙的烤盤上,表面刷上一層蛋液,再撒上芝麻裝飾。放入已預熱180℃的烤箱中,烤15-20分鐘即可
  • 10 酥鬆的派皮包入濃郁的咖哩馬鈴薯肉餡,不錯吃呦,快動手試試吧
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小撇步

1. 派皮的份量約可做直徑10公分的圓形麵皮8份
2. 步驟7不要填太多餡料,避免步驟8黏合時容易裂開

2015/10/20 發表 1.1 萬 瀏覽

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討論共 4 則

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皮要怎麼樣才能成功呢?我的都無法成糰

16 天前
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作者回覆

1. 份量要正確
2. 步驟4用拌壓的方式成團,不要用搓揉的
3. 若是仍然無法成團,可在步驟4依麵團的狀況,另外添加少許的冰水

16 天前
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請問蛋液你(妳)是加多少
然後蛋液要秤多少

3 個月前
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作者回覆

在表面刷一層蛋液就行了ˊ,份量我是少於1/2個全蛋~

3 個月前