柳橙夾心蛋糕

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柳橙蛋糕體夾入柳橙鮮奶油霜和柳橙果肉點綴,不僅外表優雅,口感也很清爽,適合午後泡杯茶一起享用~

食材

蛋黃 2個
砂糖A 20克
蛋白 2個
砂糖B 25克
低筋麵粉 55克
柳橙皮屑 1個柳橙的量
糖粉 1大匙
柳橙果肉 8片
柳橙鮮奶油霜
冰的動物性鮮奶油 100克
砂糖 10克
柳橙皮屑 1個柳橙的量
  • 1 將蛋黃和砂糖A攪打至顏色變淡
  • 2 將蛋白放入另一個鋼盆內,用電動攪拌器攪打至粗泡後,分3次加入砂糖B,打到蛋白有光澤,末端呈硬挺狀
  • 3 將步驟2的蛋白霜分2次加入步驟1混拌均勻
  • 4 篩入低筋麵粉,再加入柳橙皮屑,用橡皮刮刀拌勻,裝入擠花袋內
  • 5 在鋪有烘焙紙的烤盤上,擠上直徑5.5公分的圓形麵糊,表面再篩上糖粉。放入已預熱180℃的烤箱中,烤10-12分鐘
  • 6 製作柳橙鮮奶油霜。將冰的動物性鮮奶油和砂糖放入攪拌盆內,用電動攪拌器打到9分發,再拌入柳橙皮屑後,裝入擠花袋內
  • 7 在兩塊蛋糕中間夾入步驟6和柳橙果肉即可
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小撇步

1. 此份量約可做8份(夾餡)
2. 柳橙鮮奶油霜可換成柳橙奶油霜或柳橙卡士達醬

2015/10/19 發表 4,699 瀏覽

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討論共 2 則

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請問花嘴是哪一種呢

1 年前
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作者回應

蛋糕體和內餡都是用星口花嘴,但用平口花嘴也可以~

1 年前