party1~憤怒鳥造型饅頭

40 留言 0
一起跟著做! 鼓勵作者

食材

中筋麵粉 200g
30g
速發酵母粉 4g
沙拉油 10g
90g
紅麴粉 1/4小匙
南瓜泥 適量
芝麻粒 適量
  • 1 將所有材料放入麵包機中,(除了紅麴粉跟南瓜泥、芝麻粒) 用烏龍麵團模式(34) 打15分鐘直接在麵包機裏休息5分鐘再取出。(若沒麵包機就用手揉到三光~盆光手光粉光)
  • 2 麵團取出約20g麵團跟南瓜泥(ㄧ小湯匙)再放入麵包機中(34)打到均就拿出來。(南瓜泥含水我有再加中粉打到能成團) 其他的麵團跟紅麴粉放入麵包機中(34)打到勻就拿出來。
  • 3 剛剛做熊本熊有剩下的白麵團跟黑麵團。
  • 4 先用桿麵棍桿平整, 等等過壓麵機才不會太吃力, 也不會破破爛爛的, 用壓麵機來回壓麵團約10次左右。 (用最厚的刻度) 剛開始壓如果會破破爛爛的, 沒關係 、繼續壓慢慢地會成型。 (若沒壓麵機就用桿麵棍三桿三折)
  • 5 壓好的長方形麵皮表面噴水以利黏合, 捲成圓柱體後,拿張名片切割成一樣的寬度。
  • 6
  • 7 黑麵團跟白麵團分別桿平,黑麵皮切出5條粗眉毛,白麵皮壓出眼睛,芝麻粒當小眼球。南瓜麵團桿平,切出一大ㄧ小的三角形。
  • 8 烤箱內放杯熱水,(縮短發酵時間) 將饅頭放入烤箱發酵(任何密閉空間都可以,放杯熱水可以縮短時間), 今天花了20分鐘發酵。(視天氣溫度狀況會有所不同) 發酵前後最好拍照比對大小, 等發酵的時間先去煮鍋熱水,(水滾先關火)我會從熱水開始煮。
  • 9 發酵20分鐘後。
  • 10 發酵好的饅頭依序放入蒸籠, 二個饅頭之間要間隔半個饅頭的距離, 用中火蒸12~14分鐘左右, 時間到關火 把整個蒸籠移到旁邊, 等個幾分鐘再來打開蒸籠蓋。共做5個憤怒鳥饅頭。
贊助

小撇步

💡此配方為了過壓麵機麵團偏乾,若是手揉請自己增加水份💦20~25g左右。
💡每家麵粉吸水度不同,揉麵團若覺得乾就加水,太溼就加粉。
💡歡迎大家一起來做看看,做完上傳照片📸給我看看,我會非常開心的🙏。
💡發酵時間無法以偏概全,得看當天的溫度溼度,ㄧ般就是饅頭表面會變得像棉花糖的觸感,體積有變大,提起來輕輕的,差不多是這樣子🤗

2015/10/19 發表 1,104 瀏覽

有 0 人跟著做

討論共 0 則

登入會員,討論人氣食譜秘訣