蔥油餅

2015/10/18 發表 列印 Linebutton 84x20 zh hant
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食材 (5 人份 45 分鐘

麵粉 五杯
適量
兩杯
適量
適量
  • 1 加麵粉四杯到攪拌盆中,另一杯留著備用
  • 2 三分之二杯冷水加三分之一杯熱水合成一杯,慢慢倒入盆中攪拌
  • 3 上述步驟重複,第二碗水邊攪拌邊慢慢倒入
  • 4 加入酌量乾麵粉,揉麵團至軟Q
  • 5 以濕毛巾覆蓋靜置20分鐘
  • 6 將麵團取出,放在桌面上揉,可加乾麵粉防止黏手
  • 7 揉好再靜置15分鐘左右
  • 8 將麵團搓成長條狀,平均切成五份
  • 9 桿成圓形,撒上酌量的鹽
  • 10 在麵團上抹上油,灑蔥
  • 11 將麵團捲起,再將長條形麵糰捲成螺旋狀,最後沾點水收口
  • 12 下鍋前將麵團桿平
  • 13 中火熱鍋,熱油,煎蔥油餅,完成!
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