夢幻甜點-糖漬橙片巧克力 食譜ID: 127243

第1天：將香吉士洗淨，用牙籤在表面均勻搓洞（不用太密集），放入冷水中完全浸泡1小時，香吉士會浮起來用盤子壓住完全浸泡

放入滾水中大火煮5分鐘，水倒掉，再加入新水，大火煮滾15分鐘，水倒掉，再加入新水完全浸泡，我使用可生飲的過濾水，或冷開水（放室溫）第1天結束

第2天：只有浸泡在水中，其間換3~5次水（放室溫），我使用可生飲的過濾水，或冷開水

第3天：將香吉士切成厚0.5cm的片狀，若有籽要取掉（頭尾不要），全部稱重，即砂糖的重量（90~100%），再平均堆疊放入鍋中

放入砂糖，以小火慢慢煮，不用翻攪，砂糖會慢慢溶化，等到全部溶化再煮10分鐘，有黃色浮沫要撈掉，全程小火，熄火放涼，再蓋上蓋子靜置一天（要吃比較甜的靜置2天），第3天結束

第4天：小火加熱煮30分鐘，有浮沫要撈掉，放涼加蓋靜置一天

第5天：將橙片放置另一個有蓋的容器，濃縮糖液用小火煮滾3分鐘後熄火，倒入橙片中，放涼加蓋靜置一天

第6天：將橙片放至烤架上，下面放烤盤承接滴落的糖液，一起放入烤箱100度烤60分鐘，如果一起烤2盤就烤75分鐘，然後室温中靜置1天，用烘焙紙蓋上

第7天：黑巧克力磚切碎，水加熱至50度熄火，將巧克力隔水慢慢溶化，再將橙片沾取巧克力

放到烘焙紙上讓巧克力乾燥固化（或至冰箱冷藏固化），完成後分塊包裝，冷藏存放

可用烘焙紙對摺前後包起來，再放到密封盒中冷藏保存，要吃時也不會沾到手

糖漿很美味，不要丢掉，可以淋鬆餅、泡茶喝哦

多餘的巧克力液可以拿來做巧克力布朗尼蛋糕或沾餅乾吃