香草烤雞

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貝貝是標準的手扒雞世代, 那個瘋手扒雞的年代, 餐桌上只要有她出現, 一定是第一道被秒殺的. 這道香草烤雞簡單又容易成功, 現在也是貝貝家餐桌上一下子就被秒殺的熱門菜, 通常只烤一隻是不夠吃的 。
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份量4人份

食材

鹿野幼秀土雞1隻 1100g
洋蔥 1顆
調味料
白酒 100ml
迷迭香 2小匙
小茴香子 1/2小匙
俄力岡葉 1/2小匙
香菜粉 1/2小匙
匈牙利紅椒粉 1/2小匙
岩鹽 1小匙
新鮮迷迭香 6-8根
新鮮薄荷葉 4-6根
奶油 15g
  • 1 準備食材。
  • 2 將調味料混合勻後,用手把調味料塗抹雞肉上略微按摩2分鐘,然後靜置醃15-20分鐘。
  • 3 雞肉與皮的中間塞進奶油 ,盡量讓奶油均分到每一部份(這是烤雞肉變得好吃不乾澀的步驟)。
  • 4 烤盤上鋪滿切厚片的洋蔥放上全雞,放入預熱好的烤箱以190℃烘烤70分鐘左右。
  • 5 烘烤過程中可以用耐熱刷沾烤盤上的雞油去塗抹表面3-4次,等烤色到達後用錫箔紙將表面遮蓋住,繼續烤到雞肉熟透。
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小撇步

烘烤時間要依雞隻的大小來調整。

2015/10/16 發表 2.3 萬 瀏覽

有 1 人跟著做

討論共 5 則

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家裡只有小烤箱能做嗎

2 年前
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作者回應

小烤箱如果可調溫度,雞放得下也是可以試試,只是不知道您說的小烤箱是多大 ?

2 年前
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要否醃過夜?要醃多少時間?

2 年前
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作者回應

步驟2上有寫喔~~

2 年前
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看起來很棒!

請問除了您推薦的方式外,
如果是相反的程序,
先包上鋁箔紙烤熟再拿掉上色,
不知道您有沒有試過並比較差別?

2 年前
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作者回應

也許您可以試試喔 !!

2 年前
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看起來好好吃,想請問步驟3 (3
雞肉與皮的中間塞進奶油 ,盡量讓奶油均分到每一部份),是要將整隻雞肉與皮之間都要塞奶油?

2 年前
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作者回應

奶油大約用了15克~切小塊後盡量往胳肢窩 (雞翅與身體連結部份) 那邊放 ~ 那樣就足夠
不需要太多的

2 年前
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超香的烤雞~好想吃喔~

2 年前
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作者回應

^^ 謝謝你視吃

2 年前