情人眼裏出小玉西瓜造型饅頭(新版)


❤️手上路 手作烘焙
291 食譜 1.1 萬 粉絲
新增分類
限12字
  • 新增分類

都做第三次了,還可以忘了放芝麻粒😅,真是的😅

食材
40g
135g
1小匙
1咪咪
適量
  • 1
    將所有材料放入麵包機中,(除了南瓜抹茶粉竹碳粉) 用烏龍麵團模式(34) 打15分鐘直接在麵包機裏休息5分鐘再取出。(若沒麵包機就用手揉到三光~盆光手光粉光)
  • 2
    將麵團分二份150g (白麵團跟綠麵團)ㄧ份30g(竹碳粉)剩下的是南瓜麵團。分別將顏色跟麵團放入麵包機中(34)打到均勻就拿出來。南瓜泥含水,我有再加中粉到成團。黑麵團正在麵包機裡面打,沒入鏡。
  • 3
    分別過壓麵機:黃麵團用刻度7 綠麵團用刻度6 白麵團用刻度5 壓成長方形麵皮。
  • 4
    黃麵團捲成圓柱體,白麵皮噴點水,再把圓柱體包起來。
  • 5
    黑麵皮切麵條,不規則的排在綠麵皮上,稍微用桿麵棍壓平,再過壓麵機ㄧ次(刻度7)。
  • 6
    綠麵皮包圓柱體。
  • 7
    拿張名片分割成一樣的寬度。切完我才發現忘了放芝麻粒😓,所以就直接黏ㄧ些在側面。
  • 8
  • 9
    烤箱內放杯熱水,(縮短發酵時間) 將饅頭放入烤箱發酵(任何密閉空間都可以,放杯熱水可以縮短時間), 今天花了20分鐘發酵。(視天氣溫度狀況會有所不同) 發酵前後最好拍照比對大小, 等發酵的時間先去煮鍋熱水,(水滾先關火)我會從熱水開始煮。
  • 10
    發酵好的饅頭依序放入蒸籠, 二個饅頭之間要間隔半個饅頭的距離, 用中火蒸12~14分鐘左右, 時間到關火 把整個蒸籠移到旁邊, 等個幾分鐘再來打開蒸籠蓋。此為發酵20分鐘後。
  • 11
    完成!共做6個小玉西瓜饅頭。
小撇步

💡此配方為了過壓麵機麵團偏乾,若是手揉請自己增加水份💦20~25g左右。
💡每家麵粉吸水度不同,揉麵團若覺得乾就加水,太溼就加粉。
💡歡迎大家一起來做看看,做完上傳照片📸給我看看,我會非常開心的🙏。
💡發酵時間無法以偏概全,得看當天的溫度溼度,ㄧ般就是饅頭表面會變得像棉花糖的觸感,體積有變大,提起來輕輕的,差不多是這樣子🤗

2015/10/16 發表 2,218 瀏覽
覺得這篇食譜很讚嗎? 快按讚或收藏起來吧!
新增分類
限12字
  • 新增分類
❤️手上路 手作烘焙
291 食譜 1.1 萬 粉絲

有 4 人跟著做 一起跟著做!上傳照片感謝作者

將照片拖放到此即可上傳

看更多相關食譜

猜你可能會喜歡

討論共 1 則

登入會員,討論人氣食譜秘訣

user_avatar

2 years ago

大家都在查

火龍果素食WMF快力鍋迷迭香水波爐鑄鐵鍋早午餐奇異果燒肉奇亞籽壽喜燒土豆紅豆減肥餐普格義大利麵醬微波爐舒肥機臭豆腐鳳梨冰淇淋涼拌小黃瓜芒果百香果史雲生雞湯壽司牛肉麵拉麵蜂蜜芭樂滷味飛利浦IH電子鍋芋頭披薩馬卡龍南瓜濃湯水果泡麵棉花糖Bosch廚師機鳳梨酥檸檬鮑魚3M真空保鮮盒蛋捲枸杞秋葵洛神花虎牌電子鍋便當獅王洗碗精

情人眼裏出小玉西瓜造型饅頭(新版) 都做第三次了,還可以忘了放芝麻粒😅,真是的😅