黑醋蜜桃雞


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中式醋用得多,不如試試用意大利黑醋做這款充滿秋意的菜式吧!

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份量
4 人份
時間
30 分鐘
食材
1/2 個
2 瓣
200 克
數塊
150 毫升
1/4 茶匙
1/4 茶匙
雞肉及醃料
560 克
1/2 茶匙
1/4 茶匙
1 茶匙
  • 1
    雞腿肉洗淨印乾,切成一口大小,加入鹽﹑黑椒碎及生油拌勻備用,醃 15 分鐘或以上
  • 2
    洋蔥切條,蒜頭切幼粒,蕃茄切粒,罐頭桃印乾表面糖水後每件切成四塊(桃不要切得太薄)
  • 3
    中大火燒熱鍋子,下少許油,油熱後下雞肉,底面各煎約 2 分鐘至金黃色,盛起備用
  • 4
    於同一個鍋子內,下洋蔥,炒約 3 – 4 分鐘至洋蔥變透明及金黃色
  • 5
    下蕃茄粒炒約 1 – 2 分鐘至微微出水
  • 6
    下蒜頭及桃,放輕手兜炒至蒜頭的香氣出來
  • 7
    下意大利黑醋及楓糖漿,輕手攪勻,煮至水份蒸發一半左右(約需 3 – 4 分鐘)
  • 8
    之後下鹽及黑椒碎,還有已煎過的雞肉拌勻,煮至滾起後蓋住,轉到中火煮約 4 分鐘
  • 9
    4 分鐘後打開蓋子,把材料拌一拌勻,還有把雞肉反面,再次蓋住多煮最後 4 分鐘
  • 10
    最後打開蓋子,試味,味道調較好後關火,加入已切碎的羅勒炒勻即可上碟
小撇步

- 意大利黑醋即 Balsamic Vinega
- 楓糖漿即 Maple Syrup,如沒有可以用蜜糖代替

2015/10/15 發表 3,120 瀏覽
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