黑醋蜜桃雞

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中式醋用得多,不如試試用意大利黑醋做這款充滿秋意的菜式吧!

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份量4人份 烹調時間30分鐘

食材

洋蔥 1/2 個
蒜頭 2 瓣
蕃茄 200 克
罐頭半邊桃 5 件
新鮮羅勒 數塊
意大利黑醋 150 毫升
楓糖漿(或蜜糖) 3 湯匙
1/4 茶匙
黑椒碎 1/4 茶匙
雞肉及醃料
雞腿肉 560 克
1/2 茶匙
黑椒碎 1/4 茶匙
生油 1 茶匙
  • 1 雞腿肉洗淨印乾,切成一口大小,加入鹽﹑黑椒碎及生油拌勻備用,醃 15 分鐘或以上
  • 2 洋蔥切條,蒜頭切幼粒,蕃茄切粒,罐頭桃印乾表面糖水後每件切成四塊(桃不要切得太薄)
  • 3 中大火燒熱鍋子,下少許油,油熱後下雞肉,底面各煎約 2 分鐘至金黃色,盛起備用
  • 4 於同一個鍋子內,下洋蔥,炒約 3 – 4 分鐘至洋蔥變透明及金黃色
  • 5 下蕃茄粒炒約 1 – 2 分鐘至微微出水
  • 6 下蒜頭及桃,放輕手兜炒至蒜頭的香氣出來
  • 7 下意大利黑醋及楓糖漿,輕手攪勻,煮至水份蒸發一半左右(約需 3 – 4 分鐘)
  • 8 之後下鹽及黑椒碎,還有已煎過的雞肉拌勻,煮至滾起後蓋住,轉到中火煮約 4 分鐘
  • 9 4 分鐘後打開蓋子,把材料拌一拌勻,還有把雞肉反面,再次蓋住多煮最後 4 分鐘
  • 10 最後打開蓋子,試味,味道調較好後關火,加入已切碎的羅勒炒勻即可上碟
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小撇步

- 意大利黑醋即 Balsamic Vinega
- 楓糖漿即 Maple Syrup,如沒有可以用蜜糖代替

2015/10/15 發表 2,922 瀏覽

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