蘇格蘭蛋

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剛好還有剩餘的漢堡肉,所以索性和香腸肉碎拌成蘇格蘭蛋的肉餡,但平時製作可全用香腸肉碎,其做法更簡單,而且也不用再調味~

食材

(英式)香腸 150克
漢堡肉 150克
白煮蛋 3個
麵粉 20克
全蛋(打散) 1個
麵包粉 45克
植物油 適量
  • 1 用刀子劃開(英式)香腸的腸衣,取出香腸肉碎,再拌入漢堡肉
  • 2 將步驟1充分拌勻且拌至有黏性
  • 3 將步驟2分成3等分,取1份的步驟2,攤平在鋪有保鮮膜的盤子上,然後在中間放上一個白煮蛋
  • 4 將步驟3連同保鮮膜包起來並整形一下,使肉餡可以完全覆蓋白煮蛋。放進冰箱冷藏1個小時以上,使其定型
  • 5 依序沾滾上麵粉、全蛋液和麵包粉後,靜置一會才下油鍋
  • 6 將鍋中的植物油燒熱至170-180℃,將步驟5放在撈勺上,再小心地放入熱油中
  • 7 油炸約5分鐘後,撈起並瀝乾油分即可
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小撇步

1. 肉餡可全用(英式)香腸或漢堡肉
2. 漢堡肉的做法請參考https://icook.tw/recipes/126397

2015/10/16 發表 1.8 萬 瀏覽

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用線切會比較平整喔

2 年前